大白菜焖面筋，成本费不高，口味却非常好，起锅后撒上一小把大蒜叶子，别说有多香。油面筋，是一种很传统式的油炸面食。吃起來美味爽口，很是筋道。平常一般用于酿肉，面条和肉的完美搭配，无论是老老少少都十分喜欢吃这家常小菜。

面筋烧白菜的作法

原材料：大白菜、面条、小辣椒各适当。 辅 料：醋、油、香油、盐、生抽、大蒜、葱、姜片、木薯淀粉。

1、大白菜清洗，切棱形，凉干水。

2、面条用刀对半割开，放到烧有沸水的锅中焯水(还可以立即放到沸水侵泡)，变松后捞出预留。

3、小辣椒切小圈，蒜敲碎，切葱段，姜片切条。

4、热锅后加点油，蒜碎炒香，先把小辣椒和姜片先炒一下，把大白菜倒进锅中迅速煸炒。加3～4滴醋，放盐，再煸炒直到匀称才行。

5、倒进面条和火灾煸炒。淋入生抽和香油。煸炒匀称。

6、再用淀粉勾芡炒糖色撒上葱段就可以。

白菜炒面筋常见问题

洗大白菜应防止长期侵泡，以防水溶维他命过多溶解水里，而丧失原来的营养成分。大白菜能够 切片，還是切条形依每个人爱好吧。大白菜水分含量丰富多彩，达到95%，所属在烹制全过程中无需放进水。

加少量醋，会使白菜的营养翻倍并且更脆爽，还可以避免面条过度油腻感。

选择大白菜分结球与不结球，这儿就是指结球的种类。结球的大白菜，一般来挑乳白色的，由于乳白色的白菜会香甜一些，口味非常好。如果是青绿色的大白菜，那麼口感就不一样。份量重。

油面筋高热量食物不适合多食，提升人体承担，会影响身心健康。

大白菜性偏寒性，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不能多食。气虚胃寒的人忌多食，大白菜烂掉会造成的亚硝酸钠，它能使身体产生比较严重氧气不足，乃至有生命威胁，因此烂掉的白菜一定不可以服用。烹饪时不适合用煮焯、浸烫后挤汁等方式，以防止广告牌营养元素的很多损害。

用白菜炒面筋时，先给大白菜加盐，再下边筋，由于面条很吸盐，会抢走全部盐分。

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