生鸡蛋带有很多的维他命和矿物及有高微生物使用价值的蛋白。鸡蛋黄中带有丰富多彩的大豆卵磷脂、固醇类、蛋黄素及其钙、磷、铁、维生素D、维他命D及B族维生素。这种成份对提高中枢神经系统的作用大有益处，因而，生鸡蛋是不错的益脑食品。而番茄带有丰富多彩的胡罗卜素、维他命C和B族维生素。

为何生鸡蛋与番茄是最佳搭档呢

这是由于这二者本身存有的一些营养成分缺点一旦配搭之后，就可以优良地“去伪存真”，最先，鸡蛋吃多了胆固醇非常容易上升，而番茄带有丰富多彩的番茄素，能够 清理血管垃圾，具有维护心脑血管病的功效;次之，番茄带有丰富多彩的维他命C和胡罗卜素，与生鸡蛋同炒，便是大豆蛋白和动物蛋白的的极致融合;最终，番茄中带有胡罗卜素，生鸡蛋中带有维生素b2，二种营养元素相结合，能够 具有明目地功效。营养学家觉得这家常小菜基本合适一切群体，尤其是因气血虚、年迈而觉得双眼眼昏的人与贫血、血亏的人。

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