鱼的绝大多数营养成分都会剁椒鱼头上，剁椒鱼头里边含有对身体有益处的大豆卵磷脂，大豆卵磷脂能够提升人脑记忆能力和逻辑思维能力，减少血压、软化血管。内脏下边有一块全透明的物质，是胶原蛋白粉，大家都了解常吃胶原蛋白能够美容护肤，俗话说得好，吃鱼类比不上吃剁椒鱼头，吃鱼重在吃剁椒鱼头，由此可见剁椒鱼头营养成分之好。

有很多人都担心剁椒鱼头腥，而把剁椒鱼头丢掉，确实是好可惜，也太消耗了。实际上剁椒鱼头腥是由于做剁椒鱼头的做方式 不对，就导致了剁椒鱼头腥的错误观念，清炖鱼头便是一种的非常好作法，看来一下：

清炖鱼头不但方便，还很节油。假如想使汤更有营养成分，可在炖鱼头的情况下，再加几枝平菇和几个大枣。吃了剁椒鱼头后，鱼头汤还能够喝或用于煮面等。 做法 原材料：大头鱼头一个生产切割成两截疫苗。 辅材：葱、姜、蒜、平菇、枣、食盐、醋、生抽、米酒、植物油。作法： 1.将剁椒鱼头洗干净，用食盐预浸5~10分钟备用。 2.锅内放少量油，油烧开后，用葱段炝锅，随后添加适量水(落进剁椒鱼头就可以)，将剁椒鱼头放进锅内。 3.放进米酒、葱、姜、蒜、醋、平菇、枣，大火烧开。 4.沸腾后，慢炖30分钟上下就可以。 清炖鱼头是色香味俱全的汤类，料汁汤白，肉质地细嫩，适合家中制做。此品含有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维生素D和钙磷钠铁等原素。中医学觉得：淡水鱼味甘性温，具备补气血、健脾开胃、强筋壮骨、补虚等作用，可用以脾虚、食滞、消化不良等。

清炖鱼头作法简易，大伙儿何不自己在家做试一下，尤其是在冬天一家人围坐一锅热腾腾的鱼头汤周边，一边喝美味的鱼头汤，一边拉着生活中是多么的悠闲的事儿，常吃剁椒鱼头能够健脑，减缓人的大脑衰落的速率，还能够补充其他的维他命。

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