鱼露一些地区又称为鱼生抽，在广东省和福建省等沿海地区的地区经常能够见到，鱼露是十分知名的调味料，鱼露有着与众不同的口味，它的味儿不但带有鲜香并且也是有盐味，鱼露的制作过程是选用了河虾做为原材料，在进已过腌制，发醇最终熬炼的三道程序流程后，产生的液汁，鱼露的色调是棕色的。

我们了解，鱼露尽管选用的原材料是一些小鱼小虾，但我们不可以忽视鱼露的健康养生作用，实际上鱼露的营养成分也是很高的，因此我们在生活起居饮食搭配中能够多选用鱼露做为调味料，由于鱼露带有身体需要的多种多样碳水化合物和很多的营养元素。

鱼露，别称鱼生抽、胰油，胶河称之为鱼头汤，是一种口味与众不同的水产品调味料。鱼露以低值易耗河虾或水产品加工边角料为原材料，运用鱼身含有的胰蛋白酶以及它酶，及其在多种多样微生物菌种相互参加下，对原材料鱼中的蛋白，人体脂肪等成份开展

发醇溶解，酿造而成。其味咸、极美味、营养丰富、带有全部的必须氨基酸和赖氨酸，还带有钙、碘等多种多样矿物和维他命。鱼露的生产关键遍布在东南亚地区如越南地区、菲律宾，在我国东部地区沿海地区如广东省、福建省，日本国及泰国北边，在欧州和非洲也是有遍布。进到二十世纪八十年代至今发展趋势快速，现阶段中国生产量每一年约10万吨级以上.

鱼露的历史时间十分久远。最开始的鱼露，应就是指腌渍闲鱼时排出来的鱼汁，这种鱼汁的成份除开食盐水，主要是淡水鱼蛋白质水解反应造成的多种多样碳水化合物，既鲜香又营养成分，渔夫感觉扔掉可是，就留下当做调味品。潮汕人也将这类鱼汁称之为“醢汁”，将腌渍的海鲜产品称之为“咸醢”。如清光绪《揭阳县正续志》记述说：“涂虾如水中花……土人以布网滤取之，煮开色赤，味美味，也可以作醢。”这儿“醢”就是指用鱼(虾)肉做成的酱汁，与远古的字意完全一致。

广东潮汕是鱼露的出产地之一。潮汕人还将鱼露称之为“腥汤”，故时家庭主妇常让少年儿童拿碗或旧瓶到销售市场杂咸铺打腥汤，也是有小摊贩手推车沿街叫卖。亚洲地区许多国家和地区对鱼露或鱼酱也是有不一样的称呼，如越南地区有“纽库曼”(nuoccham)、菲律宾有“侬摩拉”(Nam Pla)、新加坡有“菩杜”(Budu)和“马拉盏”(belancan)、福建省则有虾油等。

尽管用以鱼露生产的原材料是服用使用价值较低的河虾或水产品加工边角料，但其营养成分却不可小觑。鱼露中带有18 种以上的碳水化合物，在其中包含8 种身体所必不可少的碳水化合物;做为海产品关键作用成份之一的赖氨酸也是鱼露的关键成份;此外，鱼露中含有多种多样柠檬酸如丙酮酸、富马酸、琥珀酸等和身体基础代谢所必不可少的营养元素，如Cu、Zn、Cr、I、Se等。

鱼露一般呈淡褐色，澄澈有光泽度，含有多种多样碳水化合物与呈味性肽含，氮量高，有鲜香和深厚的美味可口;还能遮盖畜禽肉等的臭味，缓解怪味、盐味;鱼露入口留香长久，香气四溢，具备河虾等海产品原料独有香质，因而备受大家的钟爱.

上文我们详细介绍了鱼露，鱼露是广东省和福建省沿海城市的一种调味料，鱼露的色调是棕色的，鱼露的味儿鲜中带著咸，前文还详细介绍了鱼露的制作过程，鱼露中存有多种多样亚硝酸类化合物，因此常吃有可能造成胃癌，因此我们要总产量控制。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除