酸菜是很多人爱吃的。酸菜味道不一样，做法也不一样。所以在选择的时候一定要有非常好的把握，这样在吃的时候才不容易危害到自己的身心健康。这一点也要注意。很多人在选择的时候都是随便吃的，并不是很擅长。是纯正的日本。

很多人不知道如何制作纯正的泡菜，所以在制作之前，也有必要好好把握一下。那样的话，犯点错误就不容易了。下面详细介绍一下。

纯正日本泡菜的做法：

原料：大白菜、日式辣椒面、韩式辣椒酱、盐、大葱、生蚝、水芹菜、蒜、姜、虾酱、糯米粉、水、白糖、酱油、鱼露、苹果、梨、青柠檬。

作法：

1.将腌制好的泡菜放入盆中，盖上保鲜袋，沥干水分。大约4-6个小时后，可以看到大白菜收缩，然后沥干水分。

2.清洗沥干的大白菜自来水。这一步非常重要。一定要洗干净，不然会咸的。清洁并排水。

3.用搅拌机将苹果和梨削皮使其变粘，然后倒入盆中。向姜和蒜中加入少量水，使它们成糊状。

4.将以上东西挤到碗里，加入辣椒酱、辣椒面、小葱、水芹菜、柠檬水(不要放醋，放柠檬水)、鱼露、虾酱、白糖、粘米粉、生蚝，搅拌均匀。如果清淡，可以加少量酱油。估计不容易轻了。太干的话加少量水做辣椒酱，吃起来有点酸甜。

5.把洗好的大白菜一片一片地用辣椒酱擦干净，就像盐泡大白菜的方法一样。

6.请走出我的祭坛，那个一次又一次腌制过叉烧、泡椒爪、泡菜、咸鸭蛋的宝坛。很难买到合适的，买瓷的还是有机会的。

7.放在咸菜缸里，密封，3天后就可以吃了。一周后会更浓，时间越长越好吃。我一般晚上打开罐子吃一块。

根据上面的详细介绍，我对纯泡菜的做法有了一些了解，这种做法受到很多人的喜爱。此外，它还有很好的健脾开胃的辅助作用。但是选的时候要吃的合适，尤其是不要空腹选，否则也会危害我的身心健康。

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