大豆制成的大豆油一直是市场上物美价廉的食用油。然而，现在市场上绝大多数大豆油都是由转基因大豆制成的。这种大豆油的营养成分和非转基因大豆相似，营养成分相同。而一些差异很大的转基因大豆制成的大豆油，营养成分会更差。

一般来说，大豆油含有丰富的营养元素，如各种酸、矿物质和维生素等。所以大豆油的营养成分非常高，大豆油进入人体消化率在90%以上。下面我们来看看它有哪些营养成分：

1.提高人体免疫功能：大豆含有丰富多彩的蛋白质和多种人体必需的碳水化合物，能增强人体免疫力；

2.避免动脉硬化：大豆中的大豆卵磷脂可以清除附着在血管内壁的胆固醇，避免动脉硬化，预防心血管疾病，维护心脏。大豆中的大豆卵磷脂还具有避免肝脏脂肪过多堆积的作用，从而合理预防肥胖引起的脂肪肝；

3.导排便：大豆中的可溶性化学纤维，可以润肠通便，降低胆固醇；

4.降糖降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆中含有的皂甙能显著降低血脂，此外，还能抑制体重增加。

5.大豆卵磷脂是一种结构相似、雌激素特异性强的天然植物雌激素，可缓解女性更年期综合症、延缓女性细胞衰老、保持皮肤延展性、美容养颜、减少骨丢失、促进骨转化、降低血脂。

大豆中的营养物质可以很好的补充人的大脑，所以青少年儿童食用对智商的生长发育非常有利，对长期练习者也非常有用。大豆油营养丰富，用大豆油煮的时候，尽量不要让水温太高。过高的话，不仅容易流失营养，还容易造成内毒素，对身体有害。

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