溜牛肝这类作法我们在日常生活中是较为制做的吧，牛肝具备清热去火的功效，我们在平常适度的服用一些针对身心健康及其健康保健是有协助的。牛肝一般我们在日常生活中全是选用溜牛肝或是制做成猪肝汤等。针对溜牛肝这类食材的制做，我们主要是留意牛肝炒的時间，由于牛肝炒长时间会影响到口味。

溜炒猪肝的做法流程

1. 牛肝完全清洗干净，切割成片状，放到盐水中浸30分钟反复鱼缸换水直到水净(以彻底消除停留的肝血和有害物质)，木耳温小水泡发，其他食物切一片，蒜切大蒜，姜切生姜沫;

2. 将清理好的牛肝沥除水份，加入干吉士粉，米酒，少量盐，白胡椒粉抓匀退浆;

3. 锅中加点油烧至4成热，放入浆好的肝片快速滑散至掉色盛出预留;

4. 锅中留底油烧后，放进生姜沫大蒜进行爆香，然后放进红萝卜及木耳煸炒(木耳以便防爆型，可事前用开水氽一下)，加入少量盐，糖，米酒，一点点醋炒匀;

5. 添加2汤勺香油再次煸炒1分鐘，最终添加黄瓜切片及牛肝片一起煸炒匀称就可以。

小提示

划牛肝的熟度：

划牛肝时熟度的把握很重要。最先要油比较多，水温要适合，水温过高炒成的牛肝片口味较为硬，水温过低，牛肝片上浆非常容易松掉而导致不成功。

肝脏是祛毒的人体器官，因此刚买回去不必急切烹制，先要完全清理干净再切一片放到盐水中侵泡30分钟，反复鱼缸换水至水净才行。盐水呈高渗情况，能合理吸咐停留于肝组织中的毒副作用物质。

牛肝炮制前务必历经一个添加米酒，生抽，干淀粉等翻拌退浆的全过程，能够合理防止牛肝的臭味问题，米酒还能够具有祛毒除菌的功效。

我们在日常生活中制做溜牛肝这类食材的情况下应当要非常是留意牛肝的制做溫度跟時间，那样才可以让牛肝的口味合适我们服用。溜牛肝的做法是非常简单的，勤俭持家的盆友能够在平常依据文章内容详细介绍的作法去试着一下，为大家的亲人制做一份溜牛肝。

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