大蒜是一种美味的调味品，也是生活中烹饪不可缺少的调味品。然而，除了在饮食中服用大蒜，大蒜还有很多作用。一些相关的科学研究也强调了大蒜的营养成分。与同成分相比，具有无可比拟的优势。不如我们一起来看看大蒜的功能？

在饮食上，捣碎大蒜食用对我们的身心健康有非常好的保健作用。大蒜含有大量的蒜氨酸或蒜氨酸酶等合理物质。因此，如果研磨，其中的微量元素会相互接触，然后产生具有保健作用的大蒜素。所以大蒜最好捣碎，食用前放置10~15分钟，有利于大蒜素的转化。

生蒜杀菌效果很好。在整个加热过程中，具有抗菌作用的有机化学硫酸盐会慢慢减少，温度越高，减少越快。所以煮熟的大蒜并不能起到很好的杀菌效果。家里用大蒜拌凉菜，吃粽子时用蒜末拌醋和少量香油，都是健康的吃法。

大蒜更防癌。大蒜其实是一个球茎状的鳞茎，主茎营养不足，发育不完全，不能造成多瓣。其辣味不同，具有一定的功效和作用，抗癌效果高于普通大蒜。大蒜素对胃肠道有一定的刺激作用。大蒜生吃太多直接吃容易导致急性胃炎，长期吃太多容易导致眼周不适。胃肠功能不好的人，每天最好不要超过1瓣；胃肠道好的人，最好每天吃2~3粒。肝病、非细菌性腹泻、眼病、胃病、十二指肠、脑出血患者最好不要吃大蒜。

总而言之，在生活中，如果你吃一些大蒜，将有助于我们的身心健康。但是，在服用之前一定要了解大蒜的作用。在平时的饮食中，不宜摄入过多。即使有好的成分，吃多了也会有很大的副作用。

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