糖醋咕噜肉是在广州地区很知名的一道历史悠久的菜式了，很多人全是非常喜欢这家常小菜的，它的色调的橙黄色的，有点儿酸还微甜，针对健脾开胃的实际效果是特别好的，无论在一年当中哪些的时节全是很合适服用的，许多老外都特别喜爱这家常小菜，今日我们给時间立即的便是糖醋咕噜肉的作法。

在广东省最普遍的一道菜应当便是糖醋咕噜肉，来过广东省的人应当都很了解这家常小菜吧，有很多人以便吃上纯正的糖醋咕噜肉，便会专业跑到广东省，以便特色美食，真的是不辞辛劳啊，下边看一下糖醋咕噜肉是怎么做的。

原材料

用材：削皮五花肉500克，春笋肉300克，糖酷500克

调味品：葱2条，蒜茸l汤匙，朝天椒3只，生鸡蛋3只，姜4片，杏花村汾酒、鸡精、吉士粉各适当

做法

1、将五花肉与笋肉均切割成榄核形。生猪肉与盐、鸡精、生姜片、葱条、杏花村汾酒翻拌，腌约30分钟。

2、将生猪肉先用吉士粉翻拌，随后添加生鸡蛋翻拌，再沾到一层干吉士粉把葱姜除掉无需。

3、烧热锅，油热烧至五完善，放进生猪肉炸约3分鐘至熟，把笋件也资金投入锅中里略炸，捞出滤稀油。

4、炒菜锅放重炼上，下蒜茸、朝天椒、葱段、糖酷煮滚，用生粉水水淀粉勾芡，再下炸肉块、笋肉翻拌就可以。

菜谱营养元素

生猪肉(胖瘦)：生猪肉带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸，并出示血红蛋白(有机化学铁)和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血;具备补肾壮阳益气养血，滋阴润燥的作用;但因为生猪肉中胆固醇成分较高，故肥胖人群及血糖较多者不适合多食。

毛笋：毛笋是一种颇具营养成分并具备药业作用的美味可口食品，质嫩味鲜、脆响可口，带有蛋白和多种多样碳水化合物、维他命,及其钙、磷、铁等营养元素及其丰富多彩的甲基纤维素。能推动肠道蠕动，既有利于消化吸收，有能防止便秘和结肠癌的产生。毛笋是一种高蛋白食物、低木薯淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等病人有一定的饮食疗法功效。它含有的含糖量物质，还具备一定的防癌功效。可是毛笋带有较多草酸钙，少年儿童、患尿道结石、肾炎的人不适合多食。

生鸡蛋：生鸡蛋带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等身体所需要的矿物，其蛋白是大自然最优质的蛋白，对肝脏组织损害有修补功效;另外含有DHA和大豆卵磷脂、卵黄素，对中枢神经系统和人体生长发育有益，能益脑益智类，改进记忆能力，并推动肝脏再造;生鸡蛋中带有较多的维生素b2和别的营养元素，能够溶解和空气氧化人体内的致癌物，具备抗癌功效;生鸡蛋味甘，性温;具备养心安神，补血补气，滋阴润燥之作用。

小辣椒：朝天椒是普通百姓饭桌上最普遍的一种原材料，其营养丰富，口感与众不同，用餐时要提升食量，多食可提高精力，改进畏冷、冻伤、血管性头痛等病症。另外朝天椒中带有一种物殊物质，能加快基础代谢，推动雄性荷尔蒙，健康保健皮肤。含有的维C，能够控制心脏病及冠脉硬底化，减少胆固醇。带有较多抗氧化性物质，可防止癌症以及他慢性疾病。能够使呼吸系统通畅，用于治咳嗽、发烧感冒。朝天椒还能杀抑胃腹腔的裂头蚴。

木薯淀粉(豇豆)：豇豆中带有丰富多彩的钙、锌、锰、不饱和脂肪酸等，是人的大脑和神经组织的关键构成成份，并带有丰富多彩的胆碱，有增加记忆力和益脑功效。针对已经应对考試或头脑工作人员，适度进餐豇豆可能会出现一定作用。豇豆中的蛋白能够减缓动脉硬化，豇豆皮中的膳食纤维有减少胆固椁、推动胃肠功能的功效。另外豇豆也是防癌食品之一，对防止直肠癌有一定的功效。

做这一菜关键是要把握炸里脊时的水温，要两高一低：下肉前水温要高，那样可让肉在油中表层快速炸硬，以后的浸炸水温要低(约150-180度)，那样可防止肉粒炸过度发黑，最终捞出肉粒前要把油温高，那样可让肉把不必要油排出来。

糖醋咕噜肉针对我们的吸引力真的是非常大的，吃过这家常小菜的人都忘不掉它的味儿吧，非常是喜欢甜酸口感的人，全是非常喜爱这家常小菜的，香甜可口的口感也是很合适北方人，今日我们也学了它的作法，之后自己在家还可以作出那麼美味的糖醋咕噜肉了。

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