苋菜中带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物等多种多样营养元素，还带有比较丰富的维他命和多种多样矿物钙、铁、磷等。苋菜还带有丰富多彩的甲基纤维素，比小葱和莴笋都高，能够推动肠道蠕动、防止大肠癌的产生，另外又能降低对胆固醇的消化吸收，具有防止和医治动脉硬化、冠心病等病症的功效。

韭菜鸡蛋不但能够当做一道菜，还可以做为一种陷，小笼包或水饺都能够用它来做陷，美味可口，营养成分颇高，在其中苋菜中带有的化学纤维比较多，能够推动胃肠的肠蠕动，维持排便的顺畅，能够清除肠胃内过多的成份能够具有减肥瘦身的功效。要想减肥瘦身的女性比不上来试一下。

食物清单:苋菜 一下捆 、生鸡蛋 3个 、盐 适当 、生抽酱油 小量 ，油 小量 、植物油 适当

1、苋菜清洗剁碎。

2、生鸡蛋打撒。

3、将生鸡蛋倒进苋菜中搅拌均匀。

4、倒进适当给油、油耗。

5、添加适量盐。

6、搅拌均匀。

7、热锅倒进适当植物油。

8、倒进拌好的韭菜鸡蛋。

9、不断滴迅速煸炒。

10、炒至苋菜里的水份做了，成坨了，蛋掉色了就可以。

苋菜尽管对身体有很多益处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记述：“苋菜多食则神昏目暗，喝醉酒尤忌”。现代科学觉得，有阳亢及性热症状的人不适合服用。苋菜的膳食纤维较多，不容易消化，因此一次不可以吃太多苋菜，不然很多膳食纤维刺激性肠腔，通常造成腹泻。最好是控制在一顿100克至200克，不可以超出400克。

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