真菌含有碳水化合物、矿物质、维生素等多种营养物质。是一种高蛋白低热量的素食。可以促进其他营养餐的消化吸收。春夏秋三季都是喂养野生蘑菇的季节。

专用工具/原材料

真菌

方法/过程

一个

松树真菌

在生松林中，取食期为8-12月，有墨绿色和淡黄色两种。

2

老母鸡木耳：外形类似鸡毛掸子，麻灰色。又大又好吃。

三

沃利

它长在栗子树下，变成了一根针。好吃。

四

屁股泡：又名马勃，呈环状，味道鲜美。

五

红色真菌

它是一种天然的珍稀菌类，含有碳水化合物、维生素等成分，能安神助眠、补血补气。鉴别方法：大脚插件较粗，暗红色为猩红色木耳；脚是特色红木耳，有害，不宜服用。

六

水总

它的形状和味道与鸡肉相似。

七

烛竖：由于彝族、白族、纳西族、基诺族、拉祜族的民族节日，

火把节(农历6月24日)出名了。蜡烛生长发育，味道鲜美，可煮可炸。

八

黄皮鸡纵

出得晚，一般在10-12月，花略黄，肉厚。一朵花可以煮一碗海碗，很好吃。

九

类似鸡肉的真菌

它以形状接近鸡油，味道鲜美而闻名。

10

鸡油菌

鸡耳性寒，味甘，有多种药用功效：益肺明目，益肠胃，清热解毒，利水利尿，养血，广中范围；清热解毒，利小便，改善皮肤光滑干燥，治疗夜盲症。食用方法有炒和煮。

11

黄头

它以黄色而闻名，被真菌覆盖但不光滑。莱头是同类菌中最好吃的。油腻顺滑，美味爽口。吃的方法有很多种，比如炒或者煮。

12

黑牛肝菌

含有蛋白质、10多种碳水化合物。能抗癌、止咳、祛痰、减肥、补气血、治疗高血压、胆固醇和胆固醇偏高。

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