鸡腿菇是日常生活普遍的一种菌菇类，营养成分高，美味可口，大伙儿在服用鸡腿菇的情况下会发觉一个状况，鸡腿菇放了一段時间会生乳白色的小毛。那麼假如鸡腿菇长白毛了可以吃吗?鸡腿菇要怎么保存？

鸡腿菇长白毛可以吃吗?

鸡腿菇长白毛是因为置放時间全过程而释放出的一种乳白色胞子，它是无毒性的，是菌类脆化的主要表现，这类状况下的鸡腿菇并不影响服用，在烹制前将白毛清理干净就可以。但假如鸡腿菇不但长出了白毛，并且出現烂掉的征兆，闻着有显著的异味则不适合再次服用。

怎么保存鸡腿菇不长白毛?

1、煮开后储存

假如鸡腿菇要置放较为长的時间可以用沸水将鸡腿菇煮开后用冷水侵泡，凉干水份后放到冰箱冷冻储存，那样能够 长期性存储。

2、冷冻储存

如果不需要长期性储存能够 将鸡腿菇放到冷藏室层冷藏，将新鮮的鸡腿菇擦拭水份用干的报刊包好，那样能够 让鸡腿菇维持透气性，预防烂掉。

3、食盐水冷藏

父母要是没有电冰箱也可将鸡腿菇用0.6%～0.8%的食盐水，侵泡鲜菇20～30分钟，捞出凉干，装进器皿储藏，密封性，荫凉储放。

鸡腿菇不但需要储存好，并且选择细嫩的鸡腿菇也是十分关键的，接下去我们就一起来掌握学习培训一下如何选择鸡腿菇更强吧。

1、最先好的鸡腿菇，其菌盖应是圆柱型，并顺着边沿紧裹着，直徑2～13公分为宜，色调呈雪白至淡褐色。不必菌盖长开的，长开的意味着太年纪大了。

2、好的鸡腿菇，其菌褶应排序较密，色调呈白至淡褐色为宜。

3、好的鸡腿菇，其菌柄应长短以8～12公分，色调呈雪白的为好。

4、需要观查鸡腿菇的色调，一些含荧光增白剂的，表层看上去很湿很亮，有手洗的觉得，太阳底下可造成蓝紫色莹光，损害位置色调转变不显著，用验假币的紫外线灭菌灯在在黑暗中一照，如果有太亮的莹光点，肯定是含荧光增白剂，而没有荧光增白剂的，菇面乳白色或略微带黄，损害处色调深黄色。

5、闻鸡腿菇的味道。一般选购时，最好是挑选味道正宗芳香，沒有酸酸的发出臭味长霉味的鸡腿菇。

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