木耳归属于一种食用菌的食材，有很好的营养成分，能够说成一种十分健康的食物，十分的受大伙儿的热烈欢迎。一般来说，我们非常少可以吃到新鮮的木耳，基本全是木耳干用小水泡发以后再吃的。

可是黑木耳泡发以后如果当初沒有吃了，放的时间长了很有可能会出现内毒素的造成，吃完那样的木耳就很有可能会中毒了。实际上吃黑木耳中毒的事也并不是什么新鲜新闻了，由于每一年都是有那样的报道，医院门诊也有时候会触碰到那样的患者。

实际上木耳的自身是沒有毒的。造成中毒了的元凶实际上是米酵菌酸，一种由椰毒假单胞菌属酵豆面亚种所造成的病菌内毒素。这类病菌普遍地存有于大自然当中。

在高溫的时节当中，木耳泡发以后很容易滋长病菌，而滋长病菌的速率又与周边的自然环境干净整洁水平有一定的关联，越脏的自然环境则越非常容易滋长病菌。在干净的自然环境当中，黑木耳泡发5天也不一定会出现病菌的滋长。在相对性较为脏的自然环境下，也许第二天便会出現一定的问题。

并且“黑木耳中毒”，也不知道从何时起早已变成了很多人强烈反响的一个话题讨论。以前也确实的出現过“过夜的木耳让人中毒了”的这一恶性事件，这般生活中的一种食物，为何还会继续有那样的问题哪？过夜的黑木耳究竟能否服用？过年期间假如服用黑木耳，大伙儿怎么做会更为的安全性哪？

如今我们来细心的说一下为何服用过夜的黑木耳会中毒了？

过夜的黑木耳中毒，主要是因为“椰毒假单胞菌”，这类病菌的物质会造成一种致命性的内毒素“米酵菌酸”，这类内毒素中毒了很容易造成我们身体出現头昏、腹泻、浑身无力、意识不清等一系列的病症。

这类内毒素也较为的非常，耐高温，水清理及其绰水对其不造成一切的影响。并且针对这类内毒素到迄今为止并沒有一切的专用药。

并且针对黑木耳而言，历经了过长期的侵泡以后很有可能会被外界标准环境污染所造成造成的米酵菌酸。

因此针对木耳泡制中毒了的这一问题，诸位需要了解这几个事儿：

最先，假如诸位的家中存储黑木耳的自然环境较为的优良，木耳在侵泡的全过程当中难以造成米酵菌酸的内毒素。

次之，针对黑木耳而言，自身是沒有一切内毒素的，自然也不会转换出内毒素。可是假如黑木耳在历经泡开以后发生了一定的“环境污染”，则就很有可能是在泡开的全过程当中被病菌、霉菌等微生物菌种环境污染了黑木耳。

那麼如何泡木耳才算是最安全性的哪？

泡木耳，一定要降低泡开的時间；一般都用冷小水泡发1--2个钟头上下就可以烹饪开展服用了，数最多泡浸的時间也不适合超出4个钟头上下；假如你应用的是热小水泡发，時间也许会更短一些。

假如诸位泡开的黑木耳早已超出了24钟头，我们就建议诸位就千万别开展服用了，尤其是在气温较为热的季节，防止出现食物中毒的恶性事件。

以便避免椰毒假单胞菌环境污染的中毒了，诸位应当那么做：生和熟需要分离，不论是从食材還是从厨具上边，防止出现交叉式环境污染的情况产生。

烹饪的情况下务必彻底的加温，煮透才能够服用，防止因为不太熟提升食物中毒的这一风险性。食材最好能够现吃现做，防止剩下；即使剩饭剩菜我们也建议诸位不必剩饭剩菜；服用剩余的饭食务必要热透，减少一定的风险性。

食材存储的時间要尽可能的减少。

餐前便后需要洗手消毒，需要留意一下本人的环境卫生。

针对黑木耳、白木耳、棒子面等食品而言，假如早已造成了臭味请诸位赶紧丢掉，回绝威协本身的身心健康。全部的食材最好能够现吃现做，从压根上边减少风险性，不论是从口味還是营养成分上边。

一则“隔夜木耳中毒了”的实例，实际上也并沒有那麼的恐怖，要是科学研究的实际操作、恰当的解决，实际上并不会有一切的问题；只是从关键点层面考虑，期待诸位不被椰毒假单胞菌所侵蚀。

因此，木耳当日泡开当日就吃，安全性则是第一！我们吃木耳历年来全是现泡现吃的，决不能够留宿。假如确实确实要留宿，那么久请换干净水以后放电冰箱开展储存。

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