什么叫牛肝菌?牛肝菌便是对牛肝菌科及其松塔牛肝菌的统一叫法，是一种天然的的能够服用的食用菌。一些种类的牛肝菌味儿很苦或是带有内毒素，不宜服用，可是这类仅有少数几种，大部分的牛肝菌還是能够服用的。牛肝菌的种类关键有黄、黑、白三种，在其中白牛肝菌的味儿最好是。

在中国的云南省地域，很多人都喜欢吃食用菌食品。在这儿，大家常常会身背背篓去郊外收集新鮮的食用菌菌种，随后回家了制成各种各样美味可口的菜式。在我国云南省生产的白牛肝菌还出入口欧洲，十分火爆。

牛肝菌爆美蛙是很多人都喜欢吃的一道菜，吃起來觉得十分非常好，里边的菌类很好吃，美蛙也美味。味儿合乎很多人的口感，并沒有由于牛肝菌爆美蛙是云南菜，就会有那类稀奇古怪的香辛料味。美蛙一般是采用肉质地细嫩的美蛙，并且，很多人都喜爱这类油爆出去的菜。

该菌具备清热解毒解烦、益气养血中和、七毒祛寒、舒筋活络和血、滋阴养血醒神等作用，是中药方剂“舒筋丸”的原材料之一;也是妇科灵丹妙药，能冶疗女性分泌物症及不孕症。除此之外，其水提物对实验鼠肉瘤S-180的生长发育有阻抑功效，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏肝腹水癌的抑制率为90%。另外也有抗感冒病毒、预防发烧感冒的功效。魔牛肝菌毒蛋白质具备抑止珠蛋白生成的功效。另从这当中分离出来出一种蛋白 bolesatine(为一种植物血凝素)，有推动T淋巴细胞有丝分裂和单核细胞释放出来白介素-1α和白介素-2的功效。

牛肝菌尽管很好吃，并且功效与作用也很高，可是在吃的情况下一定要挑选沒有内毒素的食用菌服用。针对一些带有内毒素的牛肝菌类，要想办法去除内毒素，例如魔牛肝菌带有内毒素，在服用以前在开水里边煮一煮，那样里边的内毒素便会由于高溫而溶解。

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