红菇是一种营养价值很高的食用菌食品。日常生活中比较少见，价格也很高。很多人为了自己的权益，用其他食用菌来假冒红菇。那么应该如何辨别真正的红菇呢？真红菇和假红菇有什么区别？下面我也为大家专业的谈谈这个问题。

真红菇怎样辨别真红菇和假红菇的差别

1.真红菇辨貌。

通常我们辨别红菇的真伪，都能看到红菇的样子。没错红菇反面是暗红色，管理中心是暗红色，有明显的竖条纹，而假红菇颜色一样，大多没有竖条纹。

2.真红菇识别蘑菇脚。

通常在鉴别红菇的真伪时，我们可以看到红菇的足。红菇是真的，红菇的脚有一个小圆孔，这是真红菇和假红菇的一大区别。其他的假红菇根本没有这种特征。而且真红菇的菇脚也是鲜红色，而其他假红菇的菇脚大多只是暗红色或者根本不是鲜红色。

3.真红菇辨别进水的变化。

通常，我们可以通过将红菇放入水中来鉴别它们的真伪。红菇入水后颜色不变是真的，水很清澈。因为真红菇本身就有黑色素，不容易褪色。这些放入水中后颜色变浅的红菇就是伪红菇。它们的表层涂有人工染料，水被这种红菇浸泡后会变成淡粉色。

红菇炖鸡汤做法

原料：一整只鸡，10颗红菇，一片姜，和一些盐。

练习：

1.鸡肉洗净剁成块，准备10个红菇干。

2、鸡胸肉在水中放松，去血水。

3.将洗净的鸡胸肉放入大盆中，沥干少量鸡胸肉，加入姜片。

4.在锅里蒸30分钟。

5.蒸鸡的话，切掉红菇的根部，放入流动的冷水中清洗，洗掉表面的浮沙，不用浸泡。

6.把红菇放进炖鸡里，然后再炖十分钟。

7.红大妈的根被剪掉了也不用扔掉。用这种开水喝，治疗孩子腹泻，是很有道理的。

8、炖汤，加适量盐喝，红红的，很滋补健康。

小提示：

1.红菇煮的时间不用太长，太长颜色不好看，营养成分也打折扣；

2.天然红菇其实很干净。如果只是把表层的灰尘洗掉，红菇的背面就很干净了。如果实在不放心，想泡就把泡好的水一起放锅里。

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