如何让面蟹好吃？面蟹是长江中下游地区的传统特色食品，以大闸蟹为重点食品。蟹肉更嫩，肉质更软。面蟹怎么做才好吃？让我们来看看吧。

作法一

原料：活蟹、姜蒜、小麦粉、米酒、盐、酱油、白糖。

做法：1。将蟹洗净，解开蟹盖，去掉蟹腮，切断蟹钳，用花刀敲碎，将蟹切成四块；2.在螃蟹的伤口表面裹上一层薄薄的干小麦粉，将剩余的小麦粉与冷水以1: 2的比例混合制成面粉糊；3.煎锅烧开后，把油倒进去。五成热后，将沾有小麦粉的蟹块向下缠绕，用小火煎至伤口凝结定型，蟹块发红出锅；4.剩下的油，放入姜片和葱根段，炒出香味，放入炒好的蟹块，放入米酒中煮，去除腥味；5.加入盐、酱油、白糖，搅拌均匀，加入适量冷水烧开，关小火，煮5分钟左右至入味；6.将搅拌均匀的面糊慢慢倒入锅中，快速翻炒，使蟹块均匀均匀的裹上一层面糊，再放入葱段翻炒两遍。

作法二

原料：母青蟹、大蒜、姜片、大葱、生鸡蛋、小麦粉、盐、糖、黑胡椒、水、油。

做法：1。青蟹洗净，剁成2块，解开蟹盖，去掉蟹腮，蟹脚敲碎备用；2、将大蒜和姜片切碎，洋葱切成葱段；3.小麦粉：水与水的比例为1: 2，加入一个鸡蛋，搅拌均匀，并加入适量的盐、糖、黑胡椒调味，将大闸蟹均匀包裹在蛋糊中；4、水温七成热，逐渐放入裹有蛋面糊的大闸蟹煎至蟹壳发红，再捞起控制含油量；5.锅内加入适量食用橄榄油，放入蒜泥、姜沫、葱根炒香，倒入炸好的大闸蟹块用干油翻炒均匀，再倒入剩余的鸡蛋面糊快速翻炒，使鸡蛋面糊全部均匀包裹在大闸蟹块上；6.等鸡蛋面糊稍微凝固，再翻炒一会儿，撒上葱段即可食用。

作法三

原料：海蟹3只、糖、海鲜酱、蒜、姜、生鸡蛋、小麦粉、米酒。

1.海蟹洗净后，肚脐切片备用。2.将5勺小麦粉放入碗中，用冷水打一个鸡蛋，混合成面糊。将海蟹伤口蘸上发好的面糊，放入锅中捞出，直至呈橙色。3.另起锅倒入少量油，放入蒜蓉，炒出姜沫，倒入炒好的大闸蟹，倒入1勺米酒，加入2勺海鲜酱油和1勺糖。4.翻炒入味后，将剩余的面糊均匀倒入锅中，封装在大闸蟹上。刚倒的面糊不需要马上翻炒。几秒钟后翻炒均匀，出锅即可。

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