坚信大伙儿针对酸牛奶是十分了解的吧，酸牛奶不仅口感十分的好并且也有非常好的健康养生作用和健康保健的功效，酸牛奶我们一般分成凝固型酸奶和拌和型酸牛奶，凝固型酸奶的营养成分会高些一些，由于凝固型酸奶带有的蛋白高些并且凝固型酸奶没有防腐剂，一起看一下下面有关凝固型酸奶营养成分的详解。

乳酸菌饮料在乳中生长发育繁育, 发醇溶解乳清蛋白造成乳酸菌等柠檬酸, 造成 乳的PH值降低, 使奶酪蛋白质在其等电点周边产生凝结,我们把这类乳凝状的酸牛奶称之为凝固型酸奶。凝固型酸奶具备浓厚的纯天然发醇香味，细致爽滑，材质稠厚、甜酸适合、意犹未尽。可合理减轻乳糖不耐症。凝固型酸奶是钙的优良纯天然来源于，每100克凝固型酸奶含钙量120mg上下；另外带有丰富多彩的B族维生素、胆碱等。因而具备极强的核心竞争力。

凝固型酸奶是在器皿中发醇的酸牛奶，并立即用器皿售卖，便是说白了的先罐装后发醇。旧式的瓷罐装及其依然在销售市场上商品流通的玻璃瓶子装的酸牛奶基本都归属于凝固型酸奶，凝固型酸奶由于是匀质解决的，因此 口味较细致。

凝固型酸奶营养成分比拌和型酸牛奶好，关键反映在两层面：

其一，蛋白质含量高些。高质量的酸牛奶由高品质鲜牛奶做成，并且蛋白质含量大多数在2.3-3克/100克。为使老酸奶更为粘稠，制作过程中，一般 会提升其蛋白质含量，尤其是乳清蛋白。那样的做法，使老酸奶更非常容易被身体消化吸收；而在其中的人体脂肪、乳清蛋白成分很低。

其二，没有防腐剂。一般酸牛奶可能会加上各种各样不一样的甜味素、增味剂、乳化剂。

在上面的文章内容里边我们详细介绍了酸奶的功效和功效，酸牛奶有好几个类型，凝固型酸奶是酸牛奶里边的一种，凝固型酸奶带有比较丰富的营养成分，上文深入分析了凝固型酸奶的营养成分。

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