酸牛奶不仅不是比牛乳差，事实上它要比牛乳还更强一些。例如酸牛奶中的绝大多数乳清蛋白在乳酸菌发酵的全过程上都被水解反应了，因此相对性于牛乳来讲，不易造成乳糖不耐症，更合适具备乳糖不耐症的人。

酸牛奶能替代牛乳吗?这是一个让很多人担心的问题。回答非常简单，就四个字：彻底能够 !

为何酸牛奶能够 替代牛乳呢?这就需要从牛乳和酸牛奶的营养元素上谈起了。

我们先讨论一下牛乳里都有什么。如同牛乳的礼品盒上标志的那般，无论是巴氏奶還是常温下UHT奶，一般 100克脱脂牛奶中，带有大概3%的蛋白，3.5%上下的人体脂肪，及其5%上下的碳水化合物化合物。此外，100克的牛乳中还带有110mg的优质蛋白质。若是低热量或是低脂牛奶，在其中的脂肪率则会更低一些。

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