食醋是一种非常重要的食用香料。柴、米、油、盐、酱、醋、茶中，醋占第六位，可见醋的必要性。很多菜都和醋有关，比如醋土豆丝，醋白菜，酸醋鱼。诚然，用醋做的菜太多了，醋是家家户户必不可少的调料。随着科技的发展，醋的很多功能被发现。

醋可以醒酒。醋有很多成分。这些成分相互配合，是最好的醒酒剂。醋醒酒的基本原理很简单，就是醋可以软化血管，增加血液水流，加快尿液总流量，快速排除体内的乙醇。醋交换可以预防发烧和感冒。

在酿造食醋的加工厂，员工很少得重感冒，甚至20多年来从未发烧感冒。这种奇怪的情况，专家学者认为，与他们长期接触食用醋密切相关。正如我们所知，有许多病毒感染会导致发烧和感冒。光是鼻病毒就会有100种，流感病毒很容易发生基因突变。因此，很难找到一种药物能够合理地处理如此多的致病菌。近两年来，中医研究院中草药实验室的科技人员，在许多文献研究的启发下，觉得引起发烧感冒的病毒感染是没有细胞质的，ph值的变化很容易影响其生长发育。其次，流感病毒的生长发育依赖于核糖核酸酶等内部系统的催化反应，受ph、温度和少量金属离子的控制。第一，健胃，消食，防腹泻拉稀，第二，降低胆固醇，第三，降低高血压，第四，预防肝病，第五，治疗糖尿病，第六，预防癌症，第七，减肥瘦身效果。

八、长期食用醋有美容护肤和抗衰老的作用。

长期发脾气有很多好处。民间习俗也发明了很多随时随地发脾气的方法，比如用醋泡鸡蛋，用醋泡花生，用醋泡黄豆。这些食物可以当零食吃，但是在这里提醒大家，吃醋一定要记得刷牙。醋对牙齿有一定的侵蚀作用，用软毛牙刷刷牙也不会有问题。

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