为牛乳发酵乳的一种，别名酸细肤水、酸牛奶、酸乳。在乳里加人纯塑造的嗜热乳酸菌链球菌感染和立陶宛乳酸杆菌，经发醇而制取的奶制品，一般分作凝结型和拌和型二种。风味酸牛奶的作用和功效有什么呢？

(1)在营养元素上，酸奶比一般牛乳更丰富，全部的蛋白和人体脂肪的构造体细胞变为更微小的颗粒物，因此更非常容易消化，矿物原素钙、磷、铁使用率也大幅提升。

(2)酸奶中的乳酸菌饮料可造成乳酸菌等柠檬酸，可使酸奶减少ph酸碱度，因此能抑制肠胃中的伤寒杆菌、痢疾杆菌和葡萄球菌等的繁育。

(3)酸奶中的乳酸菌有提高胃口、推动胃酸代谢、胃肠消化吸收、肠胃肠蠕动作用，可治疗便秘、消化不良或腹泻等病。

(4)酸奶可保持肠胃菌丛的均衡，可避免 腐败问题菌溶解蛋白所造成有害物质的沉积，因此对防止癌症，抑止一些肿瘤的生长发育，具备关键实际意义。

(5)酸奶因为一部分乳清蛋白早已溶解为乳酸菌，有益于胃液的代谢，推动了肠胃的消化吸收作用，因此很有益于平常有厌食鲜牛奶的人服用，以维持身体营养元素的摄人。

依据以上的理论基础研究，酸奶具备提升消化吸收的功能，拥有 营养丰富的基本，具有避免 老年康复造成的功效，实可称之为益寿延年的健康保健上品。

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