鸭蛋因其青绿色的外壳和光滑的外表也被称为“寿果”。相传清朝时，殿边有许多小作坊，生产加工皮蛋、果脯(咸鸭蛋)，并按水陆联运运往京、津、保一带，在销售市场上备受青睐。一些商品也在国外进出口。其中红心图片咸蛋也是相当有名的。它的咸味清爽，香味四溢。是夏季补钙补锌的佳品。

鸭蛋的营养成分

每100克所含微量元素：

热值180(卡路里)烟酸0.17(毫克)钙62(毫克)蛋白质12.6(克)维生素b20.35(毫克)镁13(毫克)人体脂肪13(克)维生素b30.2

(毫克)铁2.9(毫克)碳水化合物3.1(克)维生素C0(毫克)锰0.04(毫克)膳食纤维0(克)维生素E4.98(毫克)锌1.67

(毫克)维生素D261(毫克)胆固醇565(毫克)铜0.11(毫克)胡萝卜素1(毫克)钾135(毫克)磷226(毫克)视黄醇用量70.3

(毫克)钠106(毫克)硒15.68(毫克)。

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