一碗香白米饭和一个糙窝头摆在面前，你能挑选哪一样?在一块甜瓜和一瓣红心柚中间，你能挑选哪一个做饭后新鲜水果?饭桌上见到圆葱和蒜头，你能忽视他们吗?日常生活，我们通常喜爱这些柔美、细致、浓醇的食材，讨厌苦味、不光滑、味淡的食材。而刚好在这种口味差的食材之中，存有着让人出乎意料的营养成分和身心健康原素。

不光滑的食材

有的人讨厌黑米和窝头，由于他们吃着“扎喉咙”，钟爱细致的粳米和白面粉产品，实际上扎喉咙的是珍贵的膳食纤维素。它能刺激性肠道蠕动，协助大便，并改变肠道微生物的类型及数量，减少致癌物质转化成。膳食纤维素普遍存有于口味不光滑的食材之中，包含全谷物的米、麦及杂豆，如黑米、燕麦片、紅豆等。为防止便秘和直肠癌，每天应确保摄取20—30克的膳食纤维素。建议早饭舍弃传统式的大米粥，改喝五谷杂粮粥，细致大米饭改成全麦馒头。

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