一般来说，我们说的排骨，就是指大猪骨。排骨吃起来很好吃，而且不容易腻。大猪骨除了含有丰富多彩的蛋白质和人体所需的化纤组织外，还含有丰富多彩的胶原蛋白粉和优质蛋白质，适合中老年人和儿童食用。排骨的做法有很多种。今天就给大家详细介绍一下番茄酱排骨的做法。

番茄酱排骨的做法主要是原料的选择，以猪排为主，辅以番茄和番茄酱中的老冰糖，可以用来做这道色香味俱全的番茄酱排骨。这道家常菜味道酸甜，富含维生素，非常适合老人朋友服用，健脾开胃，有益健康。

用番茄酱切碎：

1、番茄十字刀，预留；大蒜切片，姜片洗净后切姜片。这些参差不齐的姜片整齐有序，不必丢失和保留；

2.烧一锅开水，将西红柿放入沸水中煮，约1分钟后捞出。水不一定要扔掉；

3.将排骨和姜片一起放入开水中，5分钟后取出，洗去泡沫，控干；

4.西红柿去皮，切片；将排骨放入海碗中，加入1勺米酒、1/2勺酱油、1/2勺醋、少许白胡椒粉，腌制10分钟；

5.锅里放油，放入老冰糖，拍炒，炒到老冰糖融化差不多了，关火，炒出糖色嫩滑；

6.当糖完全溶解成糖浆，加入排骨，翻炒至均匀——。这个时候，还是不要拍，用温柔；

7.加入西红柿、姜丝、蒜丝，翻炒2分钟；

8.将食物用水咽下，加入2勺番茄酱，煮沸后转文火。待酱汁粘稠时，加入盐调味，加入2勺番茄酱和少量白芝麻。炒匀后转大火收汁，即可上桌。

番茄酱排骨的一些小知识，比如在煮番茄的情况下，这样可以更方便的去皮，番茄的开水可以在后面用来煮排骨；生姜凹凸不平的地方经常被我们砍下来，放入开水中可以去除肉味。另外，再好的东西也不用吃太多。肉类食物不容易消化吸收，要知道怎么做。

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