一切正常脆麻花许多大家都做不出来，由于不太清晰食物的占比配搭，也有醒面的情况下沒有发好，这全是造成脆麻花味儿不纯正的原因，大家在做的情况下就应当要先将面醒好，进而在发好的面团里边添加一些白砂糖，就可以促使吃起來味儿越来越更为甘甜，此外，还需要用刀割上创口，才会出现丝条。

作法一

主要材料：白小麦面粉。

辅材：黑面（荞面）少量，酵母菌，植物油脂。

调料：白砂糖，碱。

如果有2个发面团放到你眼前，一个呢，你拿起來揉吧揉吧揉成大条，随后切割成块，放蒸屉里蒸了，就变成馍馍。另一个呢，盖上湿抹布饧发后后放到砧板上，加白砂糖、食用碱揉匀。

随后用抻面的方式 ，反复蹓条至干劲匀称，绕搭九扣，出成面丝，横搭于砧板上，刷过油，切成约6公分长的段。再将剩下的面丝头融合匀称，揉成条，摘成面糊，擀成椭圆型擀面皮，皮内放面丝一绺，将皮边翻转于面丝以上，两边缠紧，呈长环形略饧，入笼蒸约15分鐘，熟后出笼，将每一个一切为二，创口朝上码于盘里，创口处由此可见里边铺满成千上万银白色的面丝，这才算是脆麻花。

作法二

1。将老酵撕破放进盆里，用750克冷水调稀，添加1500克小麦面粉和结团，发醇

2。砧板下铺上少量小麦面粉，将发好的面团放到上边，在这其中挖个圆坑，放进白砂糖

3。把食用碱自来水融化后倒在白砂糖上随后按揉匀称，揉弄成细细的的面丝

4。将猪板油和香油混和刷在面丝上，抻面时剩下的面头下剂擀成环形擀面皮，裹上边丝段几丝，饧十分钟再入笼煮熟即成。

作法三

发酵粉用温牛乳化掉，添加到小麦面粉中，边和面边加牛乳，揉光后饧40分钟上下，待面发酵进行后再揉匀，将面糊分为尺寸匀均的小积。

1、取一块小积摁扁擀平，刷上盐油；

2、将擀平的面切成细丝，另取一块小积揉成条；

3、用搓好的条将细条缠在中间。

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