香鱼是大伙儿喜欢吃的一种鱼，香鱼身长细，头是尖的，成年人的香鱼一般在17公分上下，休重一两以上，香鱼是归属于小鱼类，香鱼在中国许多地区都是有遍布，香鱼的寿命很短暂性，就像是木本植物，仅有一年的性命，因此香鱼别名年鱼，香鱼的幼苗在海面里过冬，春天在江河发展。

香鱼喜爱生长发育在江河较为急湍有砂砾的地区，河流清澈全透明，河道为石砾，寄生藻类植物多，沒有细沙粘附的通海江河。而针对流水轻缓，小河边土壤层富饶，河底有细沙，就不宜香鱼的生长发育，香鱼怎么做好吃。

香鱼背脊上一条满是香脂的腔道，能释放出诱惑的香气，故得名。香鱼身长10-30公分，重50-100 克，较大的达到500克上下，体侧扁，呈青淡黄色，鳞细微。香鱼肉质地鲜嫩，营养成分高，含有蛋白、多种多样碳水化合物以及他营养元素。这类鱼多植物油脂，吃口肥腴，因此可一整只不去鳞、内脏器官炸食，连骨刺均香酥可口;还可以一整只酱烧、糖酷、清蒸的、清炖，但那样烹饪就需要去内脏器官和鳞。

原材料：香鱼类、猪嘴鱼肉、三文鱼肉、鸟贝、金枪鱼肉各50克，干柠檬片各20克，黄瓜切片10克，黄瓜丝10克。

调味品：龟甲万酱油50克，日本芥末50克，柠檬水30克。

制做：1、将全部原材料清理干净，在器皿下铺上碾碎的冰渣。2、将三文鱼肉切薄0.3公分的片，叠成玫瑰状，黄瓜切片围在周边，随后把猪嘴鱼、香鱼、鸟贝、三文鱼肉、金枪鱼肉、干柠檬片、干柠檬片、黄瓜切片、黄瓜丝依次拼排好，上边浇上少量柠檬水就可以，上菜后用龟甲万酱油、日本芥末蘸食。

香鱼做为一种肉质地鲜嫩，多油，芳香香气扑鼻，美味可口的食材愈来愈遭受大家的热烈欢迎，香鱼能够制成香鱼干，香鱼干是用碳火烘焙食品而成，拥有 体色金黄色，芳香无腥，酥脆爽口，口味与众不同的特性，是一种色、香、味应有尽有的人间美味。

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