姜母鸭是一种在福建省地域较为时兴的食材，始于福建泉州。而伴随着现如今中国各省的联络愈来愈紧密，姜母鸭这类食材也获得了全国性许多地域的顾客的热烈欢迎，更有许多烹制发烧友，要想依据自身的口感来制做美味可口的姜母鸭。下边，就为大伙儿介绍一下石锅姜母鸭的做法，供大伙儿参照！

1、番鸭屠宰后治净，取下鸭杂，将鸭身剁碎3公分尺寸的块，鸭脖子一劈为二，再打横斩为两半；生姜削皮清洗，用刀在砧板上拍松，再用力掰成条；猪棒子骨清洗，放进冷水锅中，用火灾烧滚后撇净白沫子，改用中文火熬至茶汤颜色乳白色，捞起来棒子骨；辣椒干去蒂去籽，切为粉末；小香葱择清洗，也切割成粉末；鸭心、鸡肝、鸡胗、猪血均切成片；毛肚切节；发制粉絲、发制豆腐皮均切节；洋白菜切片。

2、炒菜锅置火上，放进香油烧开，将鸭块倒进锅中，煸炒约15分鐘，至鸭块水份将干且快速时，撒进乳白色香科1包，再次炒至香科香气外溢时，出锅盛入压力锅中，掺加棒骨汤，加入食盐、鸡精、广东米酒和老冰糖，再资金投入灰黑色香科2包，随后盖上容易上火，高于一切气后压约15分鐘。锅玄火，再焖约15分鐘，掀盖，将鸭块捞起来装进盆里，锅中炖鸭原汤征用。

3、净锅上低火，放进香油烧开，倒进姜条煸炒至姜条水汽将干且收拢变钟头，撒进乳白色香科1包，续炒约3分鐘，出锅装进海碗内备用。

4、把生抽倒进一海碗内，放进白砂糖拌和，至白砂糖融化后，再放进辣椒干末、小香葱末及少量香油，待调均匀后既成姜母鸭配料汁，随后将小料汁分兴于数个小盘子内做为味碟，备用。

5、先把姜条各自装进火锅中铺底，再将鸭块各自盛入火锅中，随后将压力锅中的炖鸭原汤及适当棒骨汤各自倒进火锅中，再将火锅端容易上火，烧滚后，放置酒精炉上，随配料汁味碟及鸭心、鸡肝、鸡胗、毛肚、猪血、发制粉絲、洋白菜、发制豆腐皮等火锅配菜上菜，即成。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除