“美味可口，营养丰富”是最常见来夸赞菌类得话。近几年来，销售市场上蘑菇的种类愈来愈多，从香菇、平菇、金针蘑到鸡腿蘑、蘑菇、滑子菇，从新鮮菌类到干货知识，莫不备受青睐。

在选择菌类上，需注重一定的方法。“菌类有新鮮和干货知识之分，有的菌类应取干货知识，有的则是新鮮的更强。”权威专家称，2/3的平菇全是干货知识，尽管在营养元素上，新鮮的并不低，但在口味上，還是最好是选干香菇。香菇、金针蘑和天然的食用菌则最好是选新鮮的。

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