说到石锅鲫鱼豆腐汤，大家都了解它是餐馆中普遍的是菜肴，由于美味可口且营养成分遭受热烈欢迎。可是，如果是常常到餐馆吃石锅鲫鱼豆腐汤，一直十分的不方便，并且同一种的石锅鲫鱼豆腐汤免不了吃到不愿吃。因此 ，石锅鲫鱼汤的做法多种多样很重要。因此，我们一起来掌握下石锅鲫鱼豆腐汤有什么作法。

豇豆石锅鲫鱼豆腐汤

草鱼350克，葱20克，姜10克，豇豆200克，盐5克，动物油5～10克。将鱼内脏除去洗好，葱切条，姜切段；锅里放少量油，将葱，姜放进进行爆香；放进草鱼稍煎一会儿；放进石锅，添加适量的水，低火烧开；除掉白沫子；添加动物油；煮３0分钟汤即粘稠；豇豆除掉表皮，倒进，加盐就可以熄火。

水豆腐石锅鲫鱼豆腐汤

把草鱼清洗控干，炒菜锅内添加食用调和油烧至六成热，放进草鱼用低火将鱼双面煎黄。把煎好的草鱼放进石锅里，添加凉水、生姜片、黑胡椒粉一起用火灾烧开，再改成文火煮10分钟。放进切一片的水豆腐、大白菜一起煮，大白菜煮粑就行，放进盐就可以享受了。

泡菜石锅鲫鱼豆腐汤

活草鱼一斤，去鳞，去肠，去鳃，去鳍，去尾。在其双面每过1寸，切一横刀，直至鱼骨头，每面大概五，六刀。清洗。用纸巾将鱼表层水吸走。滚薄薄的一层小麦面粉（不必鸡蛋清，也不必木薯淀粉）。入温油炸至双面淡黄。起锅，将油控净。将锅中油倒出，将鱼放进锅内，加沸水（不必凉水）三至五杯（依据家里人口数量酌定）。大火烧开后，添加葱两株（大概三钱）。姜片一块（大概二钱），削皮，用刀将姜拍扁，但不必敲碎，放进锅内。加上料酒一两。大好约五分钟后，移进石锅。用灶火催开后改用微火，熬二钟头。二小时后，添加细粉絲多个，不必过多，大概一两上下为宜。泡菜五两，介菜泡菜，大白菜泡菜均可。切割成横丝。先讲火拧大，随后将泡菜丝添加锅内。沸腾后尝咸度。由于泡菜带有盐，因此 ，先不加盐，等泡菜下锅后再依据状况放盐少量。应当没放鸡精，味精这类的有机化学食用香料。

泡菜不必炖烂。沸腾就停战，上菜。这时汤应该是奶白色。鱼可蘸醋，生抽吃。此道汤十分健脾开胃。餐前做为开胃汤，做为“下饭菜汤”，或餐后用都很合适。

什锦砂锅鲫鱼豆腐汤：

草鱼1000克，猪里脊150克，生猪肉(肥)500克，香肠25克，蛋清60克，毛笋50克，平菇（鲜）25克，油菜心250克，食用油30克，盐15克，鸡精2克，米酒25克，小葱15克，姜15克。草鱼去鳞、去鳃、去内脏器官清洗；草鱼放进开水中烫一下，刮掉黑皮肤清洗，双面划上十字花刀；

里脊、肥猪肉合在一起剁碎猪肉泥，盛在海碗内添加冷老母鸡汤搅拌；再放进食盐、鸡精，搅拌很欢，放入鸡蛋清搅拌；香肠、毛笋切割成骨牌片；平菇清洗去蒂，个大的一割两截；油菜心清洗一剖两截；葱切条；生姜切成片；炒菜锅放到火上，加点油烧开，放入葱段、生姜片炸成橙黄色后加上老母鸡汤；

汤沸后撇净白沫子，添加米酒，倒在石锅内；汤改成奶白色时，放入草鱼、食盐，转文火炖20分钟；放入毛笋、平菇、香肠、油菜心，再把猪肉泥氽成樱桃小丸子预留；炒菜锅放到火灾上，汤沸后放入樱桃小丸子，添加鸡精即成。

制做要点：

鱼一定要煎后才熬汤，能够 除掉腥臭味，由于煎过的鱼，鱼片较干，熬汤的情况下不易碎烂，并且煮出去的汤很白，很鲜。要想鱼头汤白，第一煎不可或缺，将鱼片的两侧好好地煎一下，汤较为非常容易白。

添加动物油也是汤白的重要；用中文火使汤慢滚，汤也非常容易白；还可以放水的情况下放宽水，汤也会白，但石锅一定品质好些，要不然還是放凉水不错；放进适当大枣，汤会更好看。

在煮的全过程中，要一气呵成，切勿半途断火，就是指烹调全过程中锅中的汤终止开水，它是熬汤的忌讳。

以上便是有关石锅鲫鱼豆腐汤有什么作法的详细介绍。石锅鲫鱼豆腐汤由于是石锅的煲汤，因此 烹制的鲫鱼豆腐汤更加美味和营养成分。因此 有着优质蛋白，对睡眠质量和工作压力释放出来作用明显的草鱼，选用石锅鲫鱼豆腐汤的制做方法，更合适保健养生和病症调养。

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