今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊雪里红腌制方法,以下观点希望能帮助到您。

答【食材】：雪里红，食盐。

【制作方法】

1、首先把雪里红洗干净，放到绳子上晾晒一下，把水隐伍分都吹干，再把雪里红的根部去掉，切成小段。

2、切好之后放入无水的大盆中，撒上食盐搅拌均匀，食盐最好选择粗盐，多拌一会，把里面的汁水拌出来，拌好之后腌制一会就好了。

3、再把水分挤干，挤干之后放入一个无水无油，无杂质的菜坛子中，边放边压紧，就这样把坛子压满压紧实。最后再把腌制出来的汤汁也灶判或倒进来，再在上面撒一层食盐 ，盖上盖子，密封保存半个月就可以了。

小贴士：

1、腌制雪里红的时候要一次性把盐加足，一般菜和盐的比列为5:1。

2、洗干净的雪里红一定要把水分晾干，否则在腌制的过程中，会烂。

3、腌制雪里红的罐子一定要是无水，无油，无杂质，干净的，避免在腌制的过程中变质。

4、腌制的过程中，中途可翻动一次，一是为了雪里红盐分均匀，二是为了使腌制出来的学里红，不发黄。

5、在随后几天里，罐中的雪里冲岁红要一天之内多翻动几次，使雪里红透气，散热，咸淡均匀。

6、腌制雪里红的时候不要把它放在阳光下暴晒，要放在阴凉之处进行储存，一般半个月之后就可以拿出来吃了，不可腌制时间过长，否则亚硝酸盐会很高的。

腌制好的雪里红，是我一直很喜欢吃的菜，无论是吃馒头还是喝稀饭，都非常不错。非常清淡，脆爽。喜欢吃雪里红的朋友赶紧试试吧！

答雪里红大家都较为了解，是一种木本植物，具备宣肺化痰，医治儿童腹泻，缓解疲劳，消肿的功效。日常生活，很多人都较为喜爱腌制雪里红，腌渍后的雪里红，无论是炒吃，还是拌凉菜全是一道非常美味的食物。可是腌制雪里红需要一定的方式枣伍，腌渍不太好，非常容易影响口味，那麼如何腌制雪里红呢？

腌渍原材料雪里红12斤，盐7两，麻椒50克，酱、葱、干尖椒各适当。

腌渍方式1、买回来的雪里红去枯黄，削掉根处，清洗晾晒；2、清洗砧板、水果刀及其一切相关容器，晾晒；3、将晾晒的雪里红剁碎，放进小盆，将盐和麻椒匀称地撒进雪里红碎里；4、下边是重活了，两手用劲搓揉雪里红，在揉的全过程中留意翻检，将雪里红和盐匀称混和，直到揉出墨绿的食盐水；5、将葱、姜、干尖椒切割成丝，和揉好的雪里红翻拌，装坛。6、10天之后，腌渍的雪里红就可以服用。

腌渍方法1、腌雪里红时，全部的器材一定要清洗，不可以沾一点儿油；两手清洗，不可以有一切护肤产品，不然腌出去的菜会坏的；

2、盐和菜的占比是10斤芥菜疙瘩6两盐，有些人用腌酸菜的大粒盐，我一直用食盐凳腔或，也挺不错的。3、姜蒜朝天椒是调料的，量的是多少自身掌握。4、装坛时要一边装一边用握拳把菜卡紧，能压多压紧多紧，会发觉，压得越紧，菜出水量越多，它是最好是的。5、装好坛后，揉菜的水一定要倒进腌菜坛子里，那样菜会腌得好，并且保存期长，能够一直吃到第二年收麦。

实际腌渍全过程最先把雪里红摘洗干净。留意不必把根处都修下来，要让雪里红尽可能维持原态，圆模只把这些卷叶摘下去就可以了。

次之要“沥干水分”一天，早上九点上下挂出去，等中午五点取回来就可以。

第三，把雪里红放进密闭式器皿里。十斤菜提前准备一斤半的盐，空出500克来之后用，这一斤盐是要给菜刹水要的。第四，大概一个小时之后，菜里会淅出水量。把水攥干，找一无油渍的干净面盆，把菜装进去。放的情况下要根压着叶排序在盆中，逐层加盐。无需封外盖，净置一天，在这一天之中，您能够抽时间把他们滚动一次，把上边的菜倒到下边去。

腌制雪里红第五，把刹出去的水攥做了再放进坛。放的情况下还要根压着叶排，但这时候也不需要再加盐了。这种都做了后就要烧开，用三斤水焯化了500克盐。里边再天赋加点良姜或甘草，他们都能具有调合口味和防腐蚀的功效。特别提示，在调味品店买良姜时，一定要看一下有没有霉斑，不然加进反而会长霉。最终，等水凉透了，就可以添加坛中了。刚开始几日盖上盖先无需放水封，便于让郁气还有机会释放出来。 [1]

腌渍常见问题腌渍前，先把雪里红在户外晾干大概一天一夜就可以。目地是晾出不必要的水份，使雪里红发枯，容积变小。再放进器皿中或砧板上撒上食用盐、麻椒等调味品，可依据本人的爱好口感开展调整。随后用力揉压，使盐渗透到到菜内，并揉压出水量来，使菜色调变深变松，储放在器皿内，用腌菜坛子或小缸均能够。以便不出现烂菜状况，在腌渍前最好是不必清理，若买回去的菜较为脏，可在晾干时摘下枯黄、卷叶，用刀切掉不必要的根处再腌渍。当腌渍好啦之后，不必置放在温度过高的地区。等吃的情况下提早放进冷水中去除不必要的盐份，另外也清理了菜。假如在腌渍揉压菜时少放些食用碱，会维持菜艳丽的色调。 [2]

味儿有苦味原因原因一：没有腌渍那时候，雪里红会出现股芥菜疙瘩的味儿；原因二、没有充足把不必要的盐份泡出去；原因三、食用碱放的过多了。此外特别注意的是，要一次性加满食盐量，一般的菜和盐的占比为10比1，下一层少放，顶层多放，千万别另放水，盐汤一直能够应用，菜上可钢削石块，但不必盖外盖，放到荫凉阴凉处，上边可盖一层沙布，避免 蚊虫等小虫子入内。从腌渍第二天刚开始，每日左右滚动一次，使雪里红透气性、排热、盐份匀称，大概10至15天之后就可以服用。

答雪里红腌菜的做法：

1、买来的雪里红去黄叶，削去根部，洗净晾干；2、洗净菜局尺嫌板、菜刀以及一切有关器皿，晾干；3、将晾干的雪里红切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里；4、下面是力气活了，双手用力揉搓雪里红，在揉的过程桐手中注意翻检，将雪里红和盐均匀混合，直至揉出墨绿色的盐水；5、将葱、姜、干红椒切成丝，和揉好的雪里红拌匀，装坛。6、10天后，腌制的雪里红就可以食用。腌制技巧：1、腌雪里红时，所有的器具一定要洗净，不能沾一点儿油；双手洗净，不能有任何护肤品，否则腌困派出来的菜会坏的；2、盐和菜的比例是10斤雪里红6两盐，有人用腌菜的大粒盐，我一直用精盐，也挺好的。3、葱姜辣椒是调味的，量的多少自己把握。4、装坛时要一边装一边用拳头把菜压紧，能压多紧压多紧，会发现，压得越紧，菜出水越多，这是最好的。5、装好坛后，揉菜的水一定要倒进坛子里，这样菜会腌得好，而且保质期长，可以一直吃到第二年收麦。

虽然我们无法避免生活中的问题和困难，但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题，积极寻找这些问题的解决措施。窝牛号希望雪里红腌制方法，能给你带来一些启示。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除