莴笋的根、茎、叶和籽都可以药用价值，当代药理学研究表明莴笋具备降血压、降低血脂的功效。有“餐厅厨房药品”之称。莴笋有下列六大作用：

一、舒肝降血压

莴笋含酸碱性的降血压成份，对兔、犬静脉注射有显著降血压功效;血管灌流，可使毛细血管扩张;用主动脉弓灌流法，它能抵抗尼古丁、山梗氨茶碱造成的变压反映，并可造成降血压。临床医学针对原发性、怀孕性及女性更年期高血压均合理。

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