菠萝是菠萝季节的一道美味佳肴。这道家常菜融合了菠萝蜜和肉的香气，鲜而不腻。裹着蛋液和木薯淀粉的五花肉油炸后，香脆可口，菠萝蜜的香气被消化吸收肉质。拌上番茄酱煮熟后，爽口又油腻。菠萝蜜，本名菠萝，含有维生素，可以缓解疲劳，增加食欲。菠萝果酵素有利于食物中蛋白质的分解，有利于身体的消化吸收。吃饱后，吃几片菠萝蜜可以去除油腻感，促进消化。

做凤梨古肉，肉是主料，其余都是辅料，菜不能比肉厚。材料：五花肉500g。辅料：菠萝蜜0.25个、甜椒1个、小葱1根半、生鸡蛋1个、番茄酱30g、白糖30g、白米醋30g、果汁30g、米酒多、蒜泥多、姜蒜多。

菠萝古老肉的作法

1.先准备好蔬菜水果刀。将胡椒和洋葱切成棱形片，将菠萝蜜切成薄片。

2.把肉切成片，不要太薄也不要太厚，上下0.5厘米为宜，用花刀把小鲜肉再打一遍。

3.

其次是蘸汁、少量盐(没有盐的肉不香)、少量黑胡椒(除腥味)、少量米酒(去除生猪肉的腥味)、姜片、葱段。打入一个鸡蛋，抓匀，腌制10分钟，挑出姜片和葱段。

4.在腌制的整个过程中，把后面用的碗汁混合：番茄酱：糖：白米醋：果汁=1:133601。

5.将木薯淀粉均匀地拍在腌好的肉的两面(不必太厚)。

6.然后轻轻地把球攥在手心里。

7.在锅里炸两次，一次炸好，两次炸脆。

8.炒锅放入底油，爆香蒜泥，放入辣椒葱快速翻炒两下。当它碎了，它可以从锅里放在一边。

9.将这碗果汁放入锅中，煮至粘稠起泡。

10.加入蔬菜，翻炒几下。

11.加入古肉，翻炒均匀裹上酱汁。

特别提醒：菠萝蜜的挑选最好选择海南菠萝，比广西省的菠萝蜜更甜，不用盐水泡。朝天椒选择青椒也比较好，会提高番茄酱的甜度。生猪肉不需要选择大白肉，也不需要纯瘦肉，防止口感被嚼烂。选肥瘦相间的五花肉就行了。绿色和红色的菜很好吃。

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