今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊香菜的功效与作用,以下观点希望能帮助到您。

答香菜是一种蔬菜，性温、味有点辛，归于肺、胃经。其主要功效与作用如下：

1、香菜有辛温发散的功效，古书记载香菜可以拔四肢热、止头痛、疗痧疹，适用于感冒发热、流鼻涕、小儿麻疹或者风疹透发的不通畅；

2、饮食积滞，消化不良也可以食用；

3、香菜对于某些食物中毒，有一定的解毒作用，可以清除血液中的有害毒素，具有抑制体内铅的积累和肾脏铅中毒的效果，经常食用香菜可以帮助身体排出铅，对于误食毒蘑菇引起的中毒，或者被蜂蛰、毒虫咬伤，把香菜砸砸外敷，都可以起到消肿止痛的作用；

4、有利尿功效，可以预防高橘败血压、风湿性关节炎；

5、香菜可以健肾，有利于维持血糖世哗含量，减轻膀胱圆返颤炎症状；

6、香菜能健胃、帮助消化、温中祛寒，主要治疗脘腹胀满、饮食不振、消化不良或者寒疝腹痛；

7、香菜根中有皂甙，可以保护血管内的内皮细胞，并防止细胞老化，可以使血管扩张，促进血液循环。

答1

改善血液循环

香菜中所含沉香油酸、苹果酸槐皮败钾等能促进血液循环， 并有改善心肌的收缩铅颤能力及利尿作用，在利尿通便的同时还具有调节血糖平衡的作用。

2

提味去腥

香菜中含有许多挥发油，它能祛除肉类的腥膻味，加在菜肴中可以增加香味，因此在一些肉类菜肴中加些香菜，能起到去腥膻、增味道的独特功效。

3

开胃健胃

香菜中的芳香气体具有促进胃液分泌的作用，人体所以有助于开胃进食，常吃香菜健胃消食。

4

防止呼吸道感染

由于香菜中的维生素C和维生素A的含量也高于一般蔬菜，维生握碰素C有增强机体免疫力，杀菌消炎之效，因此常吃香菜对一般呼吸道感染病有防治的辅助作用，加上香菜有很好的发汗之效，在有感冒迹象时吃香菜煮水还可有效防治感冒。

答香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，因为其独特的气味有人对其情有独钟有人对其退避三舍。北方一带人俗称“芫荽”状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、渗正饮中的佳佐。香菜有些什么功效呢？香菜的作用又有哪些呢？亲，您一定也想了解吧。那么我们一起往下阅读吧^_^

香菜的功效：

成分：香菜水分含量很高，可达90｛bf｝，蛋白质、糖类、维生素、和钙、磷、铁等矿物质含量也很高。此外，香菜还有胡萝卜素和尼克酸，其嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。

性味：性温味辛

归经：归肺、脾经

功效：健脾消食，利尿通便。有强身健体、醒脑开智的功效。

香菜的作用：

1、促进消化：寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。

2、治疗感冒：身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。

3、祛除寒气：脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。

4、止痛：经常食用香菜，可消除血液中的有害物质，能减轻风湿性关节炎患者的痛苦。

5、诱疹透发：《嘉柘本草》说香菜‘可拔四肢热，止头痛、疗沙疹’。它能透发麻疹和风疹，在小儿麻疹初起时，用鲜香菜煮汤，放在患儿鼻旁熏吸，或用香菜擦拭患儿颈部及全身，可诱疹透发。

6、解毒：对误食毒蕈引起的中毒，服香菜根有解毒作用。

7、排毒：菜中含有全草汁液，具有抑制体内铅的积累和肾脏铅中毒的效果，经常吃香菜可以帮助身体排出铅。

8、促进血液循环：香菜根中的皂甙能保护血管内皮细胞并防止细胞老化，可以扩张血管，促进血液循环。

9、可以食用：生活中，要是感冒了，我们可以做点香菜汤，香菜治疗感冒的效果非常之好。糖尿病患者也可以适当的食用香菜，不仅养生，还可以降血糖。

香菜的注意事项：

食用注意

1、一般人群均可食用。

2、 患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿液野出麻疹者尤其适合；

3、但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜；另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

4、 香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加。

5、 腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素。

香菜的知识扩展：

一、香菜的食用方法

【香菜煎】

主料： 鸡蛋1个、面粉100克、香菜1小把

调料： 色拉油 适量、 食盐适量

做法：

1.香菜摘去黄叶，洗净，切碎

2.鸡蛋打入面粉中，加入盐和适量的水，用搅拌机搅打成糊状

3.加入香菜，搅匀

4.平底锅置火上，烧热，倒入油，放入面糊，烙至两面金黄即可

【香菜鱼片汤】

原料： 鲤鱼肉，香菜。料酒，葱段，姜片，盐，鸡粉。

做法：

1.鲤鱼肉洗净，片成薄片，鱼骨保留，鱼肉加盐，料酒腌制半小时左右;香菜洗净切末。

2.锅置火上，放油烧热，爆香葱段，姜片，放入鱼片略煎，取出。

3.汤锅内加入鱼骨略煮，待汤成白色后捞出鱼骨，将鱼骨汤烧开，下入鱼片，再次开锅后即可关火闹喊喊，投入香菜末，加入鸡粉，少量盐调味拌匀即可。

【拌香菜】

原料： 香菜450克，葱、香油、盐少许。

做法：

将香菜择洗干净切成段，把葱切丝，再和香油、盐一起与香菜段、葱丝拌匀即可。

特色： 双香翠绿。

【香菜梗炒肚丝】

原料： 熟猪肚200g，香菜150g，清油1000g(约耗100g)，料酒25g，盐3g，味精5g，米醋lOg，葱姜丝、蒜片各2g，香油10g。

做法：

1、将熟猪肚洗净，切成长4cm的细丝，放人沸水锅里焯一下水，捞出沥水待用。将香菜择洗干净，去叶切成寸段，待用。

2、锅置旺火上，放油烧至六成热时，将肚丝滑油，然后将肚丝捞出沥油，原锅中留些许底油，烧至七成热时，将肚丝、香菜段及调味料加入，快速颠锅拌匀，然后勾芡、淋油，出锅装盘即成。

特点： 白绿相间，质地鲜嫩，清淡爽口，可以补虚，适用于大小肠出血、便血。

【香菜萝卜汤】

原料： 香菜50克，胡萝卜75克，猪油35克，葱、姜末各3克，清汤750克，盐5克，料酒10克，味精3克，胡椒粉少许，香油5克。

做法：

1、将香菜择洗干净，切成段备用;胡萝卜去皮，洗净后切成丝，用冷水浸泡后捞出沥水。

2、汤锅置火上，放入猪油烧热，用葱姜末炝锅后加清汤烧沸，放入胡萝丝和盐、料酒烧熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉烧开，装入汤碗淋入香油即可。

特点： 红绿映衬，香辣适口，芳香健胃，增进食欲，冬季食用尤为适宜。

二、香菜存储方法

1、带根的整株香菜洗净、理齐，在开水锅里放少许食盐，再将香菜根部放进锅中浸烫半分钟左右，然后把香菜全部浸入水中焯烫10秒钟。

2、待香菜变绿即取出，晾凉后用细铁丝挂在通风处阴干，切忌曝晒。3～4天后即干透发脆，取下切成小段贮存。

3、食用时，用开水泡软做配料或放入汤内，都能保持原有的香味。

三、香菜的民间传说

据民间传说，商纣王昏庸，朝政荒芜，崇信妖妃，残害忠良。周文王顺天意，主正义，集诸侯，讨伐商纣。赵公明逆天意，助商纣，命丧疆场。赵公明的三个妹子云霄、琼霄、碧霄为兄报仇，与姜子牙对阵。两军激战混乱中，杨戬放出了哮天犬，把碧霄的裤档一口扯烂了。碧霄害怕露出羞处，臊的两手捂住羞处蹲了下去。云霄、琼霄一下于赶了过来，捡起一块条石，照准哮天犬的后脑勺打去，一下子把哮天犬打的脑浆四喷。碧霄裤档被扯烂，失了贞体。恨死了哮天犬，把死犬拿来扒了皮，吃了狗肉。吃了肉，喝了汤，解了恨，嫌狗皮和狗爪扔在那搭恶心，就地挖了个小坑埋上。谁知哮天犬也是得道仙犬，它的毛长成一种香草，后人称为香菜。

答1、提高视力

香菜含有多种维生素，能清除内热，对提高视力衡庆、减少眼疾具有明显的作用。

2、去腥增味

香菜含有许多挥发油，有特殊的香咐卖握气，这些香味对去除腥膻有很好的作用。因此，在一些菜肴中加入香菜，能起到增味道、去腥膻的独特功效。

3、促进代谢

香菜提取液中的特殊香味能刺激汗腺分泌，起到促使机体发汗的作用。

4、调理肠胃，改善胃酸

香菜味辛，且有特殊香味，能促进胃肠蠕动、增加食欲、开胃醒脾，适用于胃凉配虚、胃酸、消化不良等症。

5、祛风解毒，促进伤口愈合

香菜有内通心脾、小肠，外达体表四肢、散风祛寒的作用，可以消除不正之气。对于发热头疼者，香菜可减轻症状；对因谷类食物引起的积食停滞者，可以帮助消化。另外，误食毒蘑菇中毒，服香菜子有解毒作用。

想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于香菜的功效与作用的信息了解不少了，窝牛号希望你有所收获。

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