我们中国传统文化博大精深，饮食文化丰富。大家都知道东北人很喜欢吃面，所以东北人可以做出各种好吃的面食，比如牛肉拉面，包子，油包子。由于网编是东北土生土长的，平时没事的时候喜欢在家里炫耀一些美食，比如会尝试做一些新鲜的面条、煎饺、煎饼。

大城市一般用煤气或电锅，不像农村那么容易用柴炉或铁锅。所以在摊煎饼的情况下，织网人一般都是用电饼铛来烤饼，非常方便，也不用担心饼糊了。有工作经验的人一般都知道，我们平时在家里用电饼铛烤出来的饼会又涩又硬，刚烤好可以吃一会儿，再放一会儿就有点难以下咽了。这是怎么发生的？那么为什么外面卖的蛋糕总是很软呢？今天在线编辑就和大家分享一下这是什么原因？在线编辑给大家分享了很多小技巧，给你烤的蛋糕和外面卖的一样香。

第一招：可能大家日常生活不太注意，摊煎饼也很注意揉面。如果用电饼铛烤饼，面团一定不能太硬，要比平时软一些，这样烤出来的饼就不容易板结，而且在揉面的情况下，可以加入少量的苏打粉和丧粉，但是不需要放太多，加一点点就可以了。

提醒：大家一定要注意。摊煎饼的时候，要让面条比平时有更多的水分，占据30%到40%的水分。哪怕面条轻微碰到你的手，也是最好的。如果喜欢用老面做面。可以加入少量碳酸氢铵来平衡边缘的ph值。

第二招：在日常生活中，人们揉面团时，一般可能会马上用温开水或冷水，但在摊煎饼的情况下，最好用温度较高的水，这样最好是热的。那样活出来的面很软，收面后最好用干净的布或者一点植物油擦拭面的周边。

第三招：当众合上后，可以让面团醒发30分钟，然后就可以做饼胚了。先把面条搓成条状，再切成大小均匀的小块。揉好后，擀成固体饼状，再浇上适量植物油。如果你喜欢，你也可以放一些13香料，洋葱段，然后加入适当的盐。然后中间留一圈，用刀在四周划开，像那样把中间一块一块包起来，然后静置三分钟，卷成电饼铛大小的饼胚。

提醒：不过一定要注意，做饼胚的时候尽量不要用干小麦粉。如果用太多的干小麦粉，小麦粉的饼胚会被干小麦粉覆盖，这样烤出来的饼会有点硬。如果面条太粘，可以在案板和手上抹一层植物油。

第四招：将卷好的饼胚放入电饼铛中，在饼上撒一点水，再撒一些熟芝麻。类似于电饼铛一分钟后关灯，然后翻过来烤另一面，一分钟左右就可以完成了。

提醒：在整个摊煎饼的过程中，大家一定要注意。不用经常打开电饼铛的外盖看熟了没有，这样做死面饼会非常容易。用那种方法做的蛋糕又涩又硬。

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