牛腱在我们的日常生活是一种很普遍的食材，由于这类食材与众不同的味儿，让很多人都偏爱这类食材。我国的烹饪方式的是千姿百态的，因此 针对牛腩的做法也是有很多种多样的。假如有些人问牛腱的怎么做才美味得话，那麼这一就得看本人的口感，牛腩的做法针对每一个家中都是有一种自身钟爱的作法。

牛腩的做法有很多，可是并并不是每一种方式都合适每一个人，下边由二种较为經典的作法，针对许多家中上边都能够看到那样的食用方法。那样好的食材肯定是令人欲罢不能的。

萝卜牛腩煲

萝卜，牛腱，葱蒜，米酒，生抽，味精，八角，黄豆酱，郫县豆瓣酱，大骨汤，白胡椒粉，干吉士粉

作法

1、牛腱切片;萝卜削皮，清洗，切片;葱切条;生姜切成片;蒜头切末预留。

2、锅里加半锅水烧开，放进牛腱煮滚，捞起来漂油，加葱段和生姜片，文火煮三十分钟，捞出控干。

3、锅中另倒2一茶匙油烧，进行爆香生姜沫和蒜泥，添加黄豆酱、郫县豆瓣酱炒匀，放进牛腱、萝卜、八角及米酒、生抽、糖、大骨汤、白胡椒粉拌炒，盛入煲锅中，火灾烧开后改文火煮至肉烂，加上干吉士粉水淀粉勾芡，就可以端出。

红烧牛腩

原材料

牛腱550克，姜片5片，蒜头1根，八角4颗，土豆200克，红萝卜100克，调味品：老冰糖30克，碧海牌海鲜酱2一茶匙，生抽酱油1一茶匙，酒酿2一茶匙，冷水1200ml

作法

1.将牛腱切割成40MmX40Mm厚为的小块。

2.锅内烧开水，放进牛腱氽烫至水开，捞出清洗预留。

3.锅内火1一茶匙油，放进老冰糖，文火渐渐地煮至融化，并变成柠檬黄。

4.添加生姜片，小葱段，八角煸炒出香气。

5.再添加牛腱煸炒至匀称着色。

6.添加酒酿，海鲜酱，煸炒至匀称着色。

7.引入冷水1200ml，生抽酱油，水流量高过肉粒约30Mm，大火烧开后文火炖90分钟。

8.另起一锅放进1一茶匙油，放进切片的红萝卜和土豆蒸炒至表层微淡黄色。

9.再将牛腱和料汁一起倒进锅内。煮沸后再次文火炖约60分钟。

10.至料汁剩余浅浅的底锅的時候，用筷子能够轻轻松松的插进猪瘦肉部分就可以。

小技巧

1.土豆和红萝卜不必过早放，不然牛腱没烂，他们都泡化了。

2.糖色的時候看到大锅刚开始，起烟时就需要刚开始注意了，迅速这时候糖便会转成柠檬黄了。

烧的长时间会出现苦涩味。

3.再炖到汤剩余1/3时，就需要用筷子把姜，葱，八角夹出来。

4.红烧牛腩和红烧排骨不一样,能够多留些料汁石锅拌饭吃。

上边便是向大伙儿详细介绍了有关牛腩的做法，以上二种呢是较为經典的作法，便是很多人都较为喜爱的一种作法。见到上边的一些作法，大伙儿是否都忍不住了呢?实际上亲自动手烹制也是一种开心，在烹制的全过程中也能够获得各种各样各种各样的快乐。

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