很多人都了解一道菜式，姓名称为赛螃蟹，并并不是由于这家常小菜里有海货，只是因为它的口味如同确实在吃蟹一样，却沒有一点点大闸蟹。这家常小菜的最开始的情况下是一位穷书生写作的，可是历经時间的变化，作法与之前对比早已改变和发展许多了，自然味儿也比之前美味的多，可是实质是沒有改变的。

赛螃蟹关键的原料便是大黄鱼，相互配合上生鸡蛋，再加以前选好的各种各样辅材，炮制我们的这道赛螃蟹，大黄鱼的肉质地十分的细嫩，色调嫩白能够跟大闸蟹匹敌，生鸡蛋的色调金黄色和大闸蟹黄易阳。吃过这家常小菜的人都是意犹未尽。

第一个方式 ：

主要材料：水豆腐200克。生鸡蛋三个

辅材：生姜沫适当，醋适当，虾酱适当，盐适量，白砂糖适当，植物油适当

流程：1. 水豆腐 表层水冲并淋干水份

2.蛋白质和鸡蛋黄分别分离打撒

3.把淋干水份的 水豆腐 切切丁状

4.姜切末预留

5.锅中倒进适当植物油，把蛋白质放进锅中煸炒成形起锅

6.一样方式 ，煸炒鸡蛋黄

7.另出锅，倒进适当植物油，把 水豆腐 放进锅中低火煸炒

8.在 水豆腐 中添加适量虾酱，煸炒匀称

9.把准备好的生姜沫放进锅中，加适当白、醋、盐，煸炒匀称

10.把蛋白质和鸡蛋黄放进锅中

11.稍煸炒就可以起锅

历经主厨详细介绍，相信大伙儿一定都早已学会了这道传统式菜式的作法了吧，实际上我们每一个在品尝到特色美食的情况下，都在心中想象假如因为我会做就好了，那也仅仅想一想。由于我们脑中总有一个奸险小人在提示我们，全部美味的都非常难做，我们都学不懂，但是历经主厨对赛螃蟹的解读以后，实际上都没有那麼难，我们可以保证的。

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