鸡蛋营养丰富多彩，含有人体必需的高蛋白食物、人体脂肪、维生素和大豆卵磷脂。现在生活水平越来越高，三高群体很多。很多人一听说生鸡蛋胆固醇高，就不敢多吃鸡蛋。事实上，生鸡蛋中含有的大豆卵磷脂可以清理血管废物。这种大豆卵磷脂只能从蛋类食物中摄取，不能从其他成分中摄取。适量多吃鸡蛋对人体有益。

三高群体多吃鸡蛋，关键是量的问题。每个人的素养不一样，吃的鸡蛋总数也不一样。一般三高的人一周吃四个生鸡蛋最好。鸡蛋的吃法有很多种，比如煮，煎，怎么煮。

一、单炒蛋。

流程：

1.将洋葱切段，备用。

2.将生鸡蛋打入碗中，将生鸡蛋打匀，加入适量盐的葱花段拌匀。

3.往锅里加点油，烧开。烧油后用炒勺让油粘锅，这样生鸡蛋就不容易粘锅了。

4.倒入对齐的鸡蛋，旋转平底锅，让鸡蛋四处流动。蛋饼成型后，背面用铲子铲。当两面都变成橘黄色时，就可以出锅了。

二、番茄炒蛋

原料：西红柿、生鸡蛋

调料：食用油、盐。

练习：

1.将西红柿切成不同大小的块。将生鸡蛋打开，放入碗中。把它们打匀，放入少量的盐。

2.锅内放入适量油，油热时倒入蛋液，直至蛋液凝固。用锅铲从生鸡蛋边缘轻轻进入，把生鸡蛋翻过来煎。两面呈金黄色时，将生鸡蛋出锅，将番茄翻进去，翻炒两下，将炒好的生鸡蛋放进去，加入少许盐。

炒鸡蛋看起来很简单。其实炒一盘好吃的生鸡蛋也没那么容易。在鸡蛋打好的情况下，适量加一点水，这样煎出来的生鸡蛋就不容易老化，味道也不错。赶紧自己煎一盘热腾腾的生鸡蛋，邀请辛苦了一天的亲人来尝尝。炒鸡蛋抵挡不住诱惑。

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