按煮蛋的時间来来去去明确鸡蛋煮没煮开就可以了。由于一般生鸡蛋在沸水里煮dao3-5分鐘就熟透。

煮蛋小技巧：

1、泡茶。

在煮蛋以前，最好是先把生鸡蛋放进凉水中侵泡一会儿，水务必没过蛋，不然浸不上水的地区蛋白不容易凝结，影响消化吸收；再把蛋放进凉水侵泡一会儿，以减少蛋内标准气压；再放进凉水锅中烧开，那样鸡蛋壳就不容易裂开了。自然，这仅仅维持生鸡蛋外形详细的方式之一。

2、火力点。

煮蛋时若用火灾，非常容易造成鸡蛋壳内气体大幅度澎涨而造成 鸡蛋壳崩裂;若应用文火，又增加了煮蛋的時间，并且不易把握好蛋的老嫩水平。实践经验，煮蛋以低火更为适合。

3、時间。

在明确了火力点尺寸以后，要是精确地把握好啦煮鸡蛋時间，就可以无拘无束地控制蛋的老嫩水平。比如，煮软蛋，水开后煮3分鐘就可以。

4、在煮的全过程中，以便使鸡蛋黄凝结在鸡蛋清的中间，应在生鸡蛋入锅后用力勺不断地顺一个方位搅拌，使锅中的水呈涡旋状旋转，直到煮开。

每豪克生鸡蛋含蛋白12.58克[3]，关键为卵白蛋白和卵血蛋白，在其中带有身体必不可少的8种碳水化合物，并与人体蛋白的构成极其类似，身体对鸡蛋蛋白质的消化率可达到98%。每豪克生鸡蛋含人体脂肪11～15克，关键集中化在鸡蛋黄里，也非常容易被身体消化，鸡蛋黄中带有丰富多彩的大豆卵磷脂、固醇类、蛋黄素及其钙、磷、铁、维生素D、维他命D及B族维生素。这种成份对提高中枢神经系统的作用大有益处，因而，生鸡蛋也是不错的益脑食品。

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