常常下厨房的人针对发孝粉并不生疏，发孝粉和酵母菌一样全是发酵面粉用的，小麦面粉历经发醇不仅口感好，并且营养成分更强，更有利于身体消化吸收。把发孝粉和面粉依照一定的占比选好，再再加一定的温开水揉结团，历经大概两个小时的发醇，就可以作出美味的馍馍、小笼包、烙饼这些面点。

销售市场上的发孝粉类型许多，好的发孝粉务必合乎下列标准，发孝粉的产供气量要多，发孝粉在发酵面粉时要效果好，再一个便是要少掏钱，多做事，好的发孝粉务必使用量要省，才可以保证节约成本。

发孝粉它是由小苏打粉相互配合其他酸碱性原材料，并以玉米面粉为填充料的白色粉末。发孝粉在触碰水分，酸碱性及偏碱粉末状另外溶解水里而起反映，有一部分会刚开始释放二氧化碳，另外在蛋糕烘焙加温的全过程中，会释放出来大量的汽体，这种汽体会使商品做到澎涨及绵软的实际效果。快速响应的发孝粉在溶解水时即刚开始起功效，而慢速度反映的发孝粉则在蛋糕烘焙加温全过程刚开始起功效，在其中『双向反映发孝粉』兼具迅速及慢速度二种发孝粉的反映特点。一般目前市面上所购置的发孝粉皆为『双向反映发孝粉』。

发孝粉尽管有小苏打粉的成份，可是是历经高精密检验后添加酸碱性粉来均衡它的ph酸碱度，因此 ，基本上，尽管小苏打粉是带碱物质，可是市面上的发孝粉确是中性化粉，因而，小苏打粉和泡打粉是不可以随意更换的。

发孝粉里边也有填充料玉米面粉，在精粮的制作过程中加上了杂粮，使发酵出来的面点营养成分更丰富，对人的身心健康更强，发孝粉开袋之后最好是一次用完，一次没有用完，应当储存好，尽可能使其不返潮，以防影响发醇的实际效果。

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