糖原、长链脂肪酸、蛋白、维他命、碳酸盐、水和膳食纤维素七类别，一般被称作营养元素。他们和根据吸气进到体细胞的co2一起，历经基础代谢全过程，转换为组成保持性命活动的动能。因此，他们是保持有机体的物质构成和生理学功能必不可少的因素，都是性命活动的物质条件。

糖能够分成四大类：单糖、双糖、含糖量及其糖化合物。单糖构造简易，最非常容易被身体消化吸收，在其中对身体最关键的单糖是葡萄糖，次之是葡萄糖和半乳糖。双糖包含绵白糖、麦芽糖浆和乳清蛋白，经胃蛋白酶功效，溶解为单糖以后才可以被消化吸收；含糖量包含木薯淀粉和甲基纤维素，昧不甜，需要经胃蛋白酶溶解为葡萄糖才可以被身体消化吸收；糖化合物包含糖蛋白等。能够看见，糖原物质包含的不只能绵白糖，做为正餐之一的木薯淀粉（小麦面粉、白米饭的关键营养元素）也归属于糖原。糖是身体最关键的能源来源于，占身体总动能来源于的40%～50%。

人体脂肪是身体的关键构成部分，也是含发热量最大的营养元素，人体脂肪是由碳、氢、氧原素所构成的一种很关键的化合物。有的人体脂肪中还带有磷和氮原素，是机体体细胞转化成、转换和生长发育不可或缺的物质。在我国成年人小伙身体均值脂肪率约为13.3%，女士稍高。身体脂肪率因营养成分和运动量而变化挺大，挨饿时因为卡路里消耗可让身体人体脂肪降低。

蛋白是一种对身心健康尤为重要的营养元素，是性命的物质条件，我们的皮肤、肌肉、內脏、头发、十字韧带、血液等全是以蛋白为关键成份的方式存有的。食材中蛋白的功能关键有2个层面：一是保持身体组织的生长发育、升级和修补，以保持其各种各样内分泌系统；二是供求平衡动能。

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