竹蛏科小动物缢蛏的肉。别称蛏肠。缢蛏也称竹蛏、青子。遍布于我国沿海地区；浙江省、福建省等地有饲养。得到后，清洗鲜用，或晒制为蛏干用。竹蛏一年四季都是有，可是如今的竹蛏是一年四季中更为肥嫩的情况下来，如今目前市面上的竹蛏不仅块头大，里边的肉都是雪白肥胖症。

[特性]味甘、咸，性生寒。能补阴清热解毒，催奶，有利排尿。软体动物。介壳二扇，样子狭而长，外边蛋淡黄色，里边乳白色，衣食住行在近岸的海面里，也可人工服务饲养,鲜味美味。有缢蛏、竹蛏等类型。

[参照]含蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁、碘等成份。

[主要用途]用以生完孩子亏虚，奶水下不来；阳虚津少，躁热口干；寒湿水肿，小便不畅。

[使用方法]煎汤，烹煮等，剥掉机壳食。制五香蛏干又为中国南方水产品一绝。

清炒蛏子

选竹蛏500克，宁小勿大，但必须活的。将竹蛏逐只洗除多养一小时，凉干水份备用。此外备好姜片、葱、米酒、糖、盐、油等辅材。

锅中烧至八成热时，放进生姜片，盐，开火灾倒进竹蛏稍稍煸炒，再添加米酒和糖炒匀。待竹蛏的二扇介壳所有开启，快速资金投入冬茹，再煸炒两下，断开明火，便能出锅装盆，并浇上料汁，一盆白里透黄、白中带绿的“清炒蛏子”就展现在眼前。其青春不老不长、不咸不甜、肥实而不腻口，美味爽口，怎不叫人垂涎三尺呢！趁着热，再置上一碟白醋蘸着吃，无论是酌酒還是下饭菜，都十分爽口。

要搞好这道美味的重要是：一定要控制好熟度。熟度不上———生；遗漏熟度———老。葱一定要最终才放，那样颜色一下子就吊出来。

此外，若放些莴笋片或黄豆芽哪些的，还可与竹蛏一起炒海。[3]

霉菜梗竹蛏

原材料：活竹蛏姜片霉菜梗绍兴酒干尖椒丝香油鸡精食盐

作法流程：1.将竹蛏清洗，排污入碗内，倒上霉菜梗和汁，撒上姜片、尖椒丝、绍兴酒、食盐、鸡精、香油等调准味；

⒉将放入调味品的竹蛏上笼煮熟就可以。

菜式特性：此菜具备江南地区地区独特口味，鲜香气美，独具一格。

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