新鮮的鱼还可以制做成淹鱼，口味和味儿也十分的美味，并且制做成淹鱼以后不但服用起來十分便捷，并且也较为有利于储放，而制做淹鱼的方式也非常简单，最先需要准备好解决好的新鮮的鱼类，将鱼擦洗干净以后刚开始抹上食盐。

新鮮的鱼如何制作淹鱼?

怎样制作淹鱼

把新鮮的鱼从后背处做手术,割开后背的鱼骨头,把鱼的内脏器官和内脏去除;不能用水清洗,而应当用一块干净的毛巾,一点点地檫干净鱼身体积血和灰黑色子宫内膜,外露细嫩的鱼类。用精盐或是自身此外生产加工过的花椒盐(把麻椒和精盐放到锅中炒过),抹在鱼类上,要匀称,鱼片上不必抹。

鱼全身抹好盐后,用酒略微点撒在抹过盐的鱼类上,维持需有的醇香味;放到陶瓷花盆,瓷坛抑制一个星期。最终把早已腌渍好一周的鱼拿出来,用竹条展开抹盐的一面,用较为坚固的细绳索,从双眼处越过,吊挂在户外凉干,尽可能要风轻轻吹干不必晾干,那般的鱼类才美味;大咖要把鱼的人体割开两截,除掉全部内脏器官,用盐腌一两天,随后吹干。

腌鱼的做法全集

1、虾干素鸡

淹鱼干切片 冷水侵泡 20分钟。锅烧热倒半锅油,下素鸡块炸,炸到双面金黄色,倒进红萝卜一起爆锅。加生抽和糖,生抽不必放过多,由于鱼较为咸。把侵泡后的虾干清理干净,立即放入锅内;加上清水浸过面,大火烧开,再改小火慢炖。待水基本锅糊,大概需要30分钟,起锅摆盘。

2、肉沫炒虾干

淹鱼干略泡茶,挤干切成片。热锅用食油炒出香味肉沫、姜片、蒜泥、水豆豉、朝天椒。下虾干炒干,喷酒,加老母鸡汤略焖烧。放糖、生抽、黑胡椒粉,炒干,加色拉油,起锅。

3、淹鱼蒸腊肉

淹鱼最好是泡茶30分钟以上,咸肉切割成小块铺在虾干的上边。放锅中隔水蒸五分钟就可以。

4、蒸淹鱼干

虾干泡开去盐味。用白胡椒粉、葱蒜、米酒混和擦抹鱼身。上锅蒸10分钟就可以服用。

5、淹鱼干辣炒豆干

淹鱼用小水泡会,锅倒少量蔬菜水果油,将豆腐干双面煎出焦香状,先出锅预留,倒进少量蔬菜水果油热锅后,进行爆香大蒜及葱根,加淹鱼,再添加味霖及生抽煸炒出香味,炒至料汁一些收湿时再添加红/绿辣椒一起拌炒进味,添加煎出焦脆的豆腐干拌炒一下,出锅前撒上一些黑胡椒及芝麻香油就可以。

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