鱿鱼，针对我们当代人而言還是常常可以吃到的。尽管纯天然的鱿鱼早已很少了，可是饲养的鱿鱼总数确是令人震惊的。鱿鱼实际上又称为鳗鲡。鳗鲡这个词能够说成书面语言，很多人并不了解。鳗鲡的肉质地美味，可是脂肪率却很高，因此很多人并害怕服用。实际上，要是留意少吃鳗鲡是不容易造成肥胖症的。

有关鳗鲡的作法，那当然是有很多种多样。很多人都喜欢吃清炖的或是油爆的，由于那样吃起來会较为有味儿。可是严格意义上来说，要储存鳗鲡的全部营养成分，最好是的便是挑选清蒸的鳗鲡。下边就来好好说说清蒸的鳗鲡的作法。

鳗鲡，鳗鲡科，是一种降河性洄游淡水鱼，原产地于海中，溯河到谈水内长大了，后返回海里生卵。每一年春天，大量幼鳗(也称白仔、鳗线)成群结队自海洋进到河流口。它是传统式珍贵淡水鱼，也是世界最神密的淡水鱼之一。它的生长发育全过程极其独特，起先在海面中生卵成苗，后又进到谈水发展。鳗鲡在“断食”一年半后仍能存活，饲养的鳗鲡使用寿命能长达50年。

鳗鲡遍布于马来半岛、北朝鲜及日本国、我国沿海地区、四川地区的长江干流、金沙江、岷江、涪江、涪江、拓荆、渠江等水体及其菲律宾群岛等地的谈水溪水中。该种群的方式原产地在日本长崎。

鳗鲡在大河、湘江、闽江、韩江及湘江等河段，海南、中国台湾和东北地区等地均有遍布。

在鳗鲡的肉质地里，带有丰富多彩的蛋白、维生素D、D、E、矿物及其不饱和脂肪DHA/EPA。它能出示人类生长发育、保持性命需要的营养元素。长期性食鳗，针对强健体魄、提高魅力及其滋补养生美容养颜上极有协助，非常是孕妇与婴儿。与别的畜类食品较为，鳗鲡的维生素D、维生素E及人体脂肪中带有的多元化不饱和脂肪等，均有较高的成分。值得一提的是河鳗含丰富多彩的抗氧化性营养元素，如维生素D，每100克是鳗鲡含接近2500标准单位(IU)，达中国人成人维生素D每天营养元素建议摄入量的50%，别的如矿物钙，每100克是鳗鲡约含100mg。

清蒸的鳗鲡的具体方法以下：

1、将鱿鱼削皮、尾、内脏器官，清洗;提醒：除去鱿鱼腹部里边的黑色粘膜，可降低腥味儿哦。

2、鱿鱼用开水焯后，去除皮上的粘液，将肉割开1公分厚的片，但不必砍断;将鱼用盐,米酒,生姜水腌渍进味。

3、发制平菇清洗，与熟火腿各自切一片;

4、将香肠和发制平菇夹在鱿鱼剧中，浇上动物油。

5、将生姜水、盐、鸡精、醋、芝麻油、高沁的调为味汁淋在鱿鱼肉上，也有将白汤烧滚，放进盐、鸡精、白胡椒粉，烧开后浇在鱿鱼肉上，上热锅中火灾蒸10分钟。

实际上如同上边说到的那般，鳗鲡的脂肪率颇高，并且除开这一以外，鳗鲡的胆固醇成分也很高，因此以便我们人体的身心健康考虑，因此平常针对鳗鲡還是尽量避免吃为妙，尽管鳗鲡的营养成分很高，可是多吃完非常容易造成人体的一些病症，如：高血脂等。

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