与精米粉等细粮相比，杂粮含有大量的维生素、矿物质和膳食纤维，营养成分较高。此外，由于粗粮没有经过精制，对五谷进行了细致的保持，换算成指标值的血糖值也较低，适合糖尿病患者服用。关键颗粒包括3类：

1.谷类：如玉米、小米、黑豆、黑小麦、燕麦片、小麦籽、薏苡仁等。

2.杂豆：如黄豆、黑豆、绿豆、红豆、白芸豆、芸豆、豇豆、扁豆等。

3.块茎类：红薯、马铃薯、山药、红薯、莲藕等。

吃杂粮对控制血糖有好处，特别是以下几类：

1.黑豆：血糖值gi值55，中等水平

膳食纤维成分丰富，木薯淀粉消化吸收速度慢，服用后不易引起血糖水平的强烈波动，非常适合作为糖尿病患者的正餐。

2.燕麦片：血糖值gi值55，中等。

燕麦片中的可溶性膳食纤维可以提高甘精胰岛素的敏感性，避免餐后血糖的大幅升高，有助于控制血糖。

3.玉米：血糖值gi值55，中等。

玉米富含铬，可以促进甘精胰岛素降低血糖。此外，它含有丰富的膳食纤维，可以减缓葡萄糖的消化和吸收，具有辅助降血糖的作用。

4.Umay:血糖值gi值54，偏低。

一些类黄酮、锌、维生素E等。在黑小麦中可以提高葡萄糖耐量。另外，黑小麦的血糖值转化为较低的指标值，可以作为晚餐的替代品，有利于控制血糖。

5.大豆：血糖值换算成手指值18，偏低。

大豆含有膳食纤维，其血糖值换算成低指数值，可减缓葡萄糖的消化吸收，有利于降血脂。

6.小豆：血糖值换算成手指值26，偏低。

红豆含有更多的膳食纤维和维生素，也有助于降低血脂。

还有很多杂粮天然可以帮助降血脂。糖尿病患者要记得在平时的饮食中改善一些杂粮，对控制血糖是有好处的。

杂粮虽好，但糖尿病患者還是要留意下列4点：

1.杂粮需要提早侵泡

浸泡杂粮不仅可以减少蒸煮时间，而且浸泡后的杂粮相对更软，蒸煮后口感好，更容易消化吸收。另外，原料不同，浸泡时间也不同。一般来说，绿豆、红小豆、赤小豆需要提前泡12个小时，红米note、黑米、薏米需要泡3~4个小时。如果觉得不方便，可以马上把所有的杂粮放在一起，放冰箱里泡一夜，再煮。

2.吃了杂粮要多饮水

杂粮中丰富多彩的膳食纤维需要充足的水分才能充分发挥作用，如减缓葡萄糖的消化吸收，帮助稳定餐后血糖等。

3.吃杂粮要由浅入深

如果之前的饮食以肉制品和细致的膳食为主，不强烈建议突然增加杂粮的摄入，会造成肠胃副作用。应该是由浅入深逐渐融入胃中。

4.吃杂粮留意量

杂粮虽然好，但是不能只吃杂粮。膳食纤维过多会引起消化道不适，还会影响营养物质的消化吸收。建议杂粮细粮占1:2。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除