胖头鱼便是鳙鱼，我们平常也叫它做花鲢。胖头鱼是鱼类里的一种，往往叫它胖头鱼是由于它的头较为大。多吃胖头鱼还能够协助大家提高记忆力，防衰老呢。胖头鱼遍布的地区很广，基本全部谈水的地区都是有它。胖头鱼习惯性生长发育在湖水，水利枢纽等地，其性情温驯。它关键靠吃一些轮虫等的蜉蝣的小动物它会吃一些藻类。

胖头鱼的头部中有一种身体需要的魚油，它是一种大家人体必不可少的营养元素，服用魚油能够具有改进我们身体人的大脑专业技能的作用。胖头鱼一般人都能够服用，像一些人体比较孱弱，营养不良的人吃它则更强。今日就跟大伙儿共享一下胖头鱼的作法。让大伙儿在家里就可以做。

红烧胖头鱼

原材料

葱段，姜段，蒜3头，胖头鱼1个，米酒，盐，生抽，老冰糖

作法

1.将胖头鱼割开用盐少量腌渍而且添加米酒

2.将姜蒜切割成一大段，蒜整头预留

3.将胖头鱼下锅煎至两面发黄捞起来预留

4.将姜蒜段下锅

胖头鱼高汤

原材料

生抽，面酱，生姜片，小葱，白砂糖，米酒，油耗，花椒粉，八角

作法

1.胖头鱼清洗后沥干水分，入加热好的电饼铛略煎一下，或是入炒菜锅。

2.混和全部的调味品调为汁。

3.锅内入油，油烧后添加调味品汁，添加生姜片、葱。

4.放进胖头鱼，水豆腐，沸腾后再放进宽粉及大白菜。

5.炖至料汁粘稠后既可。

小技巧

鱼煎一下是以便除腥，煎鱼前要姜片擦下底锅，以防黏锅。火灾收浓料汁既可。直至香气出去，再放进剁椒鱼头，米酒未过剁椒鱼头。添加生抽老冰糖文火直至料汁收湿

浸水胖头鱼

口味淡鲜美，配搭丰富多彩。

原材料

主要材料：胖头鱼芥兰，豆腐皮，葱，姜，香莱盐，白砂糖，醋，生抽，米酒，麻椒，芝麻油，白胡椒粉

作法

1、将胖头鱼清洗，背部割开，放进锅中，添加水、盐、麻椒、米酒、葱、姜，煮沸后5分鐘熄火再浸5分鐘;

2、将芥兰绰水后放进盘里，豆腐皮绰水后放到正中间，鱼捞起来放到豆腐皮上，取一小碗，用生抽、盐、白砂糖、醋、白胡椒粉、芝麻油调为汁，浇在鱼上，撒葱、姜片;

3、烧滚油，添加麻椒炸香后浇在鱼上，放香莱就可以。

以上是我为大伙儿详细介绍的胖头鱼的作法，了解了以上的作法，大伙儿在家里还可以做美味可口的胖头鱼来吃完。要吃胖头鱼营养丰富，并且有利于人增加记忆力，所以说家中如果有小孩得话应当多给孩子做这类鱼来吃。

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