鸭蛋，因鸡蛋壳呈青绿色，外型圆滑光洁，又叫“寿果”。相传，在清朝时期，淀边就会有许多小作坊，生产加工皮蛋、寿果(咸鸭蛋)，根据水陆运送，运到京、津、保一带，在销售市场上备受青睐。一些商品还出入口国外。在其中红心图片咸蛋也是颇负盛名，它咸度爽口，芳香四溢，是夏季补钙补锌之佳品。

鸭蛋的营养成分

每100克所含微量元素：

发热量180 (大卡)尼克酸0.17 (mg)钙62 (mg)蛋白12.6 (克)维生素b20.35 (mg)镁13 (mg)人体脂肪13 (克)维生素b30.2 (mg)铁2.9 (mg)碳水化合物化合物3.1 (克)维他命C0 (mg)锰0.04 (mg)膳食纤维素0 (克)维生素E4.98 (mg)锌1.67 (mg)维生素D261 (mg)胆固醇565 (mg)铜0.11 (mg)胡萝卜素1 (mg)钾135 (mg)磷226 (mg)视黄醇剂量70.3 (mg)钠106 (mg)硒15.68 (mg)。

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