今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊鱼肚的营养价值与做法,以下关于鱼肚子营养价值的观点希望能帮助到您找到想要的健康。

答鱼肚汤

鱼肚，一般有鲟鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也佳品！

三鲜鱼肚汤

鱼鳔的营养成分主要为高粘性胶体蛋白和粘多糖物质等。富含钙、磷、铁等元素，具有益精、平火、补气等功效。在《本草纲目》上就有记载，能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，同时，能滋润皮肤，使皮肤细腻光润，避免枯燥干裂。

羊胎盘：增强机体免疫功能、调节机体内分泌、维持机体正常功能、增强机体耐力、改善造血功能、养颜美容、延缓衰老等神奇功效。

鹌鹑：性甘、平、无毒，具有益中补气，强筋骨，耐寒暑，消结热，利水消肿作用。(

步骤1.鱼肚切小块备用。

步骤2.鱼肚和鹌鹑放姜片，葱头加生抽，花生油腌制。

步骤3.羊胎盘烧热水焯水过冷，锅烧热爆香葱头。

步骤4.放入羊胎盘加生抽爆香，关火前溅入少量的白酒去腥。

步骤5.将腌好的鱼肚，鹌鹑和炒香的羊胎盘放入沙煲内。

步骤6.放入桂圆肉和清补凉，加水大火烧开。

步骤7.大火烧开后，转小火煲1个多小时即可（期间用汤勺在汤上面去掉汤沫）。关火前放盐调味。

鱼肚羹

鱼肚羹营养丰富，富含维生素A，以及钙、镁、钾、铁，配上姜汁酒，芳香四溢，四季皆宜。

步骤1.大葱、香菜洗净切末。

步骤2.鱼肚用水发开后切成4厘米长细条。煮锅加入姜汁酒一汤匙和适量开水，将鱼肚略煮，随即盛起沥干待用。

步骤3.煮锅内注入玉米汤料，倒入高汤或清水煮开，再加入鱼肚煮约5分钟。加入盐、糖、胡椒粉、麻油等调料，太白粉加适量水调匀，倒入锅中勾芡。

步骤4.蛋搅打均匀，加入羹中，略为搅拌。撒上大葱末及香菜末，即可上桌进食。

答你好！

比较有营养价值的鱼肚，有黄鱼肚、草鱼鱼肚，鲫鱼鱼肚，武昌鱼鱼肚，回鱼肚、鳗鱼肚等。

鱼肚的营养主要体现在鱼肚含有丰富的蛋白质，主要是胶原蛋白，具有较好的营养价值。

推荐鱼肚做的菜：

1.

白糖炖鱼肚：

主料：鱼肚50克

调料：白砂糖50克

做法：

将鱼肚和白砂糖一同放在沙锅内，加水适量，炖熟即可。

2.

火腿鱼肚汤：

主料：鱼肚400克

辅料：火腿50克,鸡胸脯肉50克,玉兰片25克,菠菜15克,

调料：色拉油15克,盐10克,味精3克

做法：

1.

鱼肚切成块，用开水焯过，再用凉水漂洗干净，控干水；

2.

把火腿、玉兰片均切成片；

3.

鸡脯肉片片；

4.

菠菜择洗干净；

5.

锅放在火上，倒入鸡汤，放入鱼肚、火腿片、鸡脯肉片、玉兰片，再加入料酒、精盐、烧开后，撇去浮沫；

6.

加入味精、色拉油、菠菜，盛入碗内即成。

3.

红扒鱼肚：

主料：水发鱼肚600克

辅料：蚝油50克、鸡汤300克、湿淀粉10克、酱油30克、料酒30克、胡椒粉少许盐3克、味精3克、葱末3克、姜末2克

做法：

1)先将鱼肚用开水文火煮，见饮后，用凉水浸泡，如此反复加工数次视鱼肚胶质及其腥味除净为标准，然后再用凉水泡24小时，鱼肚即爽滑雪白，这就是鱼肚的水发法；

2)将发好的鱼肚世成块，用料酒、葱末、姜末及鸡汤适量，在文火上煨好，控出原汤；

3)炒勺倒入蚝油，在旺火上烧热，下入鱼肚，再下入鸡汤、酱油、味精、盐、胡椒粉等，出勺上盘前再加入稠稀的湿淀粉芡即成。

！

答1.将鱼肚洗净之后用面粉揉搓 2.鱼肚切块 3.加入适量红薯淀粉，油，生抽抓匀腌制10分钟 4.生姜胡萝卜等切段备用 5.用适量芝麻油、盐、胡椒粉、白糖、生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁 6.开火热油，倒入鱼肚爆炒 7.将姜和青蒜下锅翻炒，随后放入胡萝卜翻炒 8.加入鱼肚翻炒，待食材熟之后倒入调好的汁翻炒入味 9.关火出锅装盘

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将鱼肚洗净之后用面粉揉搓

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鱼肚切块

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加入适量红薯淀粉，油，生抽抓匀腌制10分钟

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生姜胡萝卜等切段备用

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用适量芝麻油、盐、胡椒粉、白糖、生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁

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开火热油，倒入鱼肚爆炒

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将姜和青蒜下锅翻炒，随后放入胡萝卜翻炒

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加入鱼肚翻炒，待食材熟之后倒入调好的汁翻炒入味

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关火出锅装盘

答鱼肚，又叫鱼胶、花胶，是鱼的鳔经剖制晒干而成。鱼肚主要产于沿海的地方。国人从鱼中剖摘鱼肚食用的历史，可追溯至汉朝，1600多年前的《齐民要术》就记载有鱼肚。鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪。

鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种。先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透即可捞出。

香辣新鲜鱼肚的做法：

1、将鱼肚清洗干净，用姜、葱、盐、料酒码味，氽水备用。

2、芹菜段加蒜苗炒熟垫底。

3、锅中下老油炒姜、蒜、豆瓣，加高汤烧开，下入鱼肚，放酱油、白糖、胡椒粉调味，将鱼肚烧入味，出锅即可。

4、锅中下老油，炒干辣椒、花椒，浇在煮好的鱼肚上即成。

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