受访专家：首都医科大学附属北京友谊医院营养科营养师 石正莉

环球时报健康客户端记者王淑颖

在快节奏时代，咖啡被很多年轻人视为“续命神器”，但一则“你贫血的原因可能和咖啡有关”的热搜，让经常喝咖啡的人开始担心起来。

咖啡和贫血间有多大关系？首都医科大学附属北京友谊医院营养科营养师石正莉告诉“环球时报健康客户端”记者：“理论上讲，咖啡的确会阻碍铁的吸收，但实际生活中，很少有人因为喝咖啡贫血，我在临床工作中也没有见过相关案例。原因在于，多数情况下，人们是把咖啡当饮品来单独喝，而不是边吃饭边喝，此时并没有铁的摄入，加上喝的量一般不多，所以整体对铁的影响有限，达不到引发贫血的程度。欧美很多国家咖啡的人均摄入量远远高于我国，贫血的发生率并没有因此升高，所以大家不必太担心。”石正莉说，除疾病外，导致缺铁性贫血最重要的原因是富含铁的食物摄入不足，比如很多人，尤其是年轻女性因为减肥不敢吃红肉，坚持一段时间后查出贫血，“我身边就存在这样的例子。”

按照吸收机制不同，食物里的铁可以分为非血红素铁和血红素铁：非血红素铁吸收利用率相对较低，来源于植物性食物，包括谷物、蔬菜、水果、坚果等，但果蔬等植物性食物是维生素C的主要来源，维生素C能促进铁吸收；血红素铁来源于动物性食物，利用率高，包括动物肝脏、动物血、瘦肉、海产品等。对多数人来说，在每天摄入120~200克动物性食物（包括禽畜肉、水产品、蛋类）、充分摄入富含铁和维生素C食物的基础上，适量喝咖啡不会带来贫血问题。实在担心的话，注意咖啡不要随餐喝，选择餐前1小时以上的时段饮用即可。

网络上经常还能看到“喝美式能减肥”的说法，有明星甚至说自己一起床就开始喝冰美式；还有的明星说一天喝了三杯冰美式。对此，石正莉表示：“咖啡的确可能在一定程度上抑制食欲、增加产热。但实际上，仅靠喝咖啡很难达到减肥的效果。喝咖啡抑制的那点食欲或者帮身体代谢了那点热量，可能多吃两口饭就回来了。”减肥最靠谱的方式还是得在“平衡饮食基础上适当减少热量摄入，做到吃动平衡”，保证蔬果类、奶类、大豆类、全谷杂豆类、鱼肉蛋类等食物的合理摄入，做到种类多样、营养全面。

虽然越来越多的研究显示，适量喝咖啡能带来多种健康好处，比如改善认知、预防糖尿病等，但前提是要“会喝”：第一，选对种类。尽量选纯咖啡，比如浓缩、美式等，可以根据自己的喜好加入牛奶或奶粉。第二，限量饮用。欧洲食品安全局、美国食品和药品管理局等权威机构建议，健康成年人每天咖啡因的摄入量不应超过210~400毫克，相当于3~5杯咖啡。第三，喝对时间。一般来说，早上（10点左右）喝咖啡可以达到很好的提神效果，不建议下午或晚上喝太多，以免影响睡眠。石正莉最后提醒，咖啡虽好，但对于一些特殊人群来说，咖啡是忌口食物，最好少喝甚至不喝，包括孕妇乳母、儿童青少年、对咖啡因敏感的人、某些消化道疾病患者等。▲

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