每一种食材都有属于自己的时节。春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。以四时为引，在一箪一食中，感知春夏秋冬的四季轮转。

2021年，《生命时报》推出系列策划“二十四节气·食光”，以符合时令的蔬果，在唇齿间感知时间流转，不负一年好时光。

大雪是二十四节气中的第二十一个节气，标志着仲冬时节正式拉开序幕。此时节水面凝冰，北风卷地，瑞雪将临。

时雪转甚，故为大雪

时至大雪，我国大部分地区的最低温度都降到了0℃以下。往往在强冷空气前沿冷暖空气交锋的地区，会降大到暴雪。我国黄河流域一带渐有积雪，形成”千里冰封，万里雪飘“的北国风光。

小雪腌菜，大雪腌肉

按照节令食俗，不少人家要在此时节把肉、禽、鱼类盐渍后风干保存，预备过年时享用。

大雪日短夜长，古时各手工作坊纷纷开夜工，俗称“夜作”。手工的纺织业、刺绣业、染坊到了深夜要吃夜间餐，“夜宵”由此产生。

如果用一种水果来形容冬季，香气浓郁、酸甜可口的柚子一定可以“拥有姓名”。

柚子，又称香栾、朱栾、文旦，因其皮厚、肉多、耐储藏，也有“天然水果罐头”的美名。俗话说：“冬吃柚赛过肉。”柚子清甜爽口又满富营养，深受人们喜爱。

柚子全身是宝

柚子富含维生素B1、维生素C、钙等多种营养素，每100克果肉中含89克水分，可谓补水能手。

柚皮与肉搭配，做成柚皮扣肉、柚皮蒸排骨等，可降低菜中的脂肪比例，起到解油腻、助消化的作用。

柚子和很多药是“对头”

柚子的活性成分会抑制人体内肝药酶的活性，影响正常代谢，造成药物在体内大量蓄积，加重不良反应，甚至引发中毒。

为安全起见，服用降脂药、降压药、安眠药、避孕药、抗过敏药期间，请勿吃柚子或喝柚子汁，最好也不要食用柑橘类水果。

挑选柚子时首选水滴状的，即柚颈较短，果体底部宽大平整，像一个不倒翁或水滴状的最好。

一般来说，表皮光滑细致、具有光泽的柚子，果肉较紧实，属于皮薄肉多的好柚子。

大雪万物冬藏，养生也应当顺应时令，调养脾胃，以收敛精气。

温补食粥

日常建议用羊肉、牛肉、鹌鹑、核桃、生姜、黄芡实等药食两用之品做粥，既有益滋补，又容易消化。

推荐一款芡实莲子粥：取芡实30克，莲子50克，大米300克。芡实、莲子、大米过水洗净，同时放入锅中，加入适量水，用文火熬至粥烂，加少量精盐即可。

忌食辛辣

大雪外冷内热，偏食刺激性食物很容易引起肺燥咳嗽、肠胃不适等症状。

适宜多吃些柔软甘润的食物，如豆浆、鸡蛋、鱼肉、芝麻、蜂蜜、百合等，忌食辣椒、胡椒、茴香等热性食物。

中医养生强调“春夏养阳，秋冬养阴”，大雪在保暖御寒的同时要注意固护好身体的水分，防止上火。

防干润燥

大雪后天气愈加寒冷，皮肤表层血管收缩，皮脂腺与汗腺分泌的功能降低，导致皮肤干燥，可以涂抹润肤霜做好保湿。

万物萧条，还易使人情绪低落，内心烦躁。改变这种状况的最佳方法就是运动，如慢跑、跳舞等，都是保养情志的好方法。

早卧晚起

唐代医家孙思邈说：“冬月不宜清早出，夜深归，冒犯寒威。”穿衣也需保暖，以防感冒、耗伤阳气。

冬季养生强调“无扰乎阳，早卧晚起，必待日光”，保持充足的睡眠，严格遵循生物钟规律是冬季预防心脑血管疾病的基本条件。

碎碎琼芳落，雪落处满世喧嚣折尽，积雪里沉沉睡去的，更多的是时间的味道。

时至尾声，万物潜藏中，沉淀着下一场轮回。▲

受访专家

国家级名老中医 李乾构

中国中医药学会治未病专业委员会副主任委员 彭玉清

本期编辑：赵子莹 美术设计：靳丰华

版权声明：本文为《生命时报》原创，未经授权谢绝转载。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除