无论加热、解冻还是烹调，人们越来越依赖微波炉。然而，使用微波炉有一些禁忌，一不小心就可能引发安全事故。

尤其是要知道哪些材质的餐具、容器或是食物不适合放进微波炉，才能减少安全隐患。

《生命时报》采访专家，总结一份被微波炉列入“黑名单”的东西，让你不再盲目使用。

受访专家

中国农业大学食品科学与营养工程学院博士 郝 睿

中国家用电器研究院材料分析部工程师 席丽琰

首先科普一下微波炉加热的原理。举个例子，当我们用脚拍打水面时，水就会把力量传导出去，荡起一圈圈涟漪，如果有塑料瓶浮在水上，这个塑料瓶也会随着水波上下摆动，吸收了我们传导出去的一部分力量。

同样的道理，微波炉中的一个元器件可以将电能转化成类似水波的电磁波，只不过频率会高出很多，并且可以让电磁波在炉腔中不断运转激荡，速度高达每秒钟几十亿圈，从而带动可以吸收波中能量的物质，比如食物中的水分子。它们被带动后会激烈运动，碰撞、摩擦，产生热量，食物就这样迅速地被加热了。

不同材质微波后的表现

1. 在微波炉里被加热的食物容器或餐具，应该是可以被微波穿透的，这样就能将微波能量很好地传导给其中的食物，加热效率才更高。

2. 如果是良好的电导体，它们把大量微波反射到炉腔内，有可能产生电火花，损伤微波炉。

3. 如果是电的不良导体，可以吸收微波的能量，使得自身温度升高较快，也容易发生危险。

由于容器都会接触到食材，所以适宜在微波炉中加热的餐具还需要有耐高温的特质。它们不能在高温下发生燃烧、变形、分解及释放出有害物质。这对于物品的材质、加工工艺、厚度等均有一定要求。

玻璃器皿

普通玻璃材质耐热性差，均一度较低，不能用于长时间高温加热，中低温加热可以短暂使用；硼硅酸玻璃、微晶玻璃等热稳定性好，可以用于微波加热。

陶瓷器皿

应尽量选择耐热陶瓷，不要用普通陶瓷。

塑料器皿

耐热达120℃以上的材质，如聚丙烯类（PP）、聚偏二氯乙烯（PVDC）、聚甲基戊烯（PMP）都适用于微波加热，但聚酯薄膜（PET）、密胺、聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）等材料吸收微波较多，在温度升高时材质的分子结构不稳定、容易变形及释放出有害物质。

金属制品

所有金属制品，包括带有金属边的瓷碟、瓷碗都不可放入，因为微波无法穿透金属材质，会发生反弹而引起火花。

铝箔纸不能放进微波炉加热。虽然它像纸一样柔软，但本质上还是金属，它可以在有烧烤功能的微波炉内使用，但前提必须是烧烤模式，千万不能用微波加热。

纸袋

如果把牛皮纸袋放进微波炉加热，可能会产生有毒气体，而且过高的温度会点燃纸袋，导致炉内起火。

另外，微波加热时，食材与器皿中可能集聚大量热量，所以餐具适宜选择浅底、宽口、形状规则、厚度均匀的容器，便于快速释放热量，以防突然发生飞溅、爆裂等危险情况。

除了餐具、包装器皿，一些食物进了微波炉可能也会产生危险：

01、鸡蛋

鸡蛋在加热时，蛋黄在加热过程中温度会上升得很快，蛋黄的体积膨胀进而使得整个鸡蛋的体积增加到超过自身的限制，容易引发鸡蛋爆炸。

02、水果

像鸡蛋一样表皮密封的水果，如葡萄，是不能放入微波炉加热的，可能会爆炸。

03、干辣椒

干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性，微波加热很容易着火。微波加热过程中，干辣椒散发出的化学物质会刺激眼睛和嗓子。

04、油炸食品

高温会使油飞溅，可能产生明火，发生火灾。如果不慎引起炉内起火，千万别马上开门，应先关闭电源，等火熄灭后再开门。

最后提醒，使用微波炉忌超时加热，食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应该丢掉，以免引起食物中毒。▲

本期编辑：邓玉

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