中国注册营养师 李园园

工作忙碌、压力大、懒得动，如今全家人坐在一起吃饭的时间越来越少。这不仅容易拉开家人之间的距离，孩子的饮食习惯也可能变得更不健康。

美国《儿科与青少年医学档案》杂志刊登研究指出，关掉电视，坐下来和家人一起吃饭的青少年，患贪食症和厌食症的几率都较低。研究负责人芭芭拉·费瑟表示，每周至少与家人吃5顿饭的青少年，饮食紊乱的可能性低35%;即使每周只能和家人吃3顿饭，超重的可能性也比不常和家人吃饭的同龄人低12%;与每周和家人共餐小于3次的孩子相比，常和家人一起吃饭的孩子，选择健康食品的可能性高24%。美国研究人员近期展开的另外一项研究也得出了相似结论，发现与家人共餐，不仅有助亲子交流，还能改善孩子的饮食习惯。他们吃果蔬更多，甜饮料和零食等摄入更少，且饮食含有更多关键营养成分，如钙、铁和膳食纤维，有助减少肥胖、高血压的发病风险。所以，建议家长多创造与孩子共餐的机会，并建立良好的就餐环境。

每周一起吃3顿晚餐。芭芭拉·费瑟认为：“也许家长做不到一周7天都让全家人围在一起吃饭，但如果能安排3次家庭聚餐，就足以极大地保护孩子健康了。”在外就餐虽然方便省事，但食品质量、营养都很难得到控制。回家吃饭，“掌勺人”可以控制手中的油盐勺，尽量做到少油少盐少糖，食材也更安全新鲜。

跟孩子一起购买食材。家长可以创造机会和孩子一起购买食材，在这个过程中可以跟孩子辨识蔬果，尝试自主选择食物。另外，可以给孩子安排一些小任务，比如购买蔬菜或鱼虾肉类，增进孩子对新鲜食材的了解与兴趣，也有助减少孩子对食材的偏见和挑食行为。

让孩子参与烹饪过程。在保证安全的情况下，适当鼓励孩子下厨房，参与食物的准备与制作，趁机给孩子介绍食物的营养价值、形状、颜色、口味等，寓教于乐。

共同搭配食材。不少孩子挑食偏食，可能是由于搭配不合理导致的。家长不妨趁着全家一起吃饭的机会，跟孩子一起商量菜单，其中要有粗细粮搭配的主食、充足的蔬菜水果，以及鱼虾禽类等低脂肉类。

少说教，多交心。南宁市关心下一代工作委员会举行的家庭教育研讨会上发布的一项调查显示，86%的家长喜欢和孩子“边吃饭边交流”，认为在吃饭的轻松环境中教育效果事半功倍。但饭桌上教训孩子会让他们产生心理压力，进而抑制某些消化酶的分泌，影响正常消化。建议让孩子多讲讲自己遇到的高兴事、好玩事，或交了哪些新朋友。如果在交谈中发现孩子有做得不对之处，家长可以及时纠正，但不要训斥。

不让手机上餐桌。美国明尼苏达大学护理学院儿童和家庭健康促进研究中心发现，父母如果允许孩子在就餐期间玩手机，其饮食结构往往很单一，而且更喜欢高热量食物，容易营养不良，家庭氛围也相对较差。成年人其实也是如此，专注手机不仅不利于消化，还会影响家人吃饭的心情，破坏就餐氛围。▲

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